而张家界大部分厂家生产的老柴葛是从野生柴葛提取的淀粉制成营养食品，经过清洗--粉碎--磨浆--淀粉分离--沉淀--烘干等过程。老柴葛是生长于高山中八百米以下，柴葛属藤本植物，是白色药食两用的淀粉，富含异黄酮、柴葛素、钙、铁等人体所需的十多种微量元素。据《本草纲目》记载：柴葛具有降压、降脂、醒酒、养颜等功效。采用生长在高山老林的野生柴葛为原料，经传统独特的技术工艺提炼方法精制而成，是地道的绿色食品。
制备方法
传统方法
粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。
浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90－100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。
沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。 干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。
