【释名】在夏至前后播种，苗长达三、四尺，叶呈圆形但有尖。秋季开出成丛的小白花，结成豆荚长达一寸。它有几个品种，分黑黄褐等颜色，可榨油，做豆豉，炒食。做豆腐等，其营养很高
就国产大豆价格而言，在元旦之前，国产大豆都处于上市周期，亦是消费淡季，而春节前后，为食品消费旺季，亦为国产大豆青黄不接之时，国产大豆价格未来几个月或呈现先抑后扬走向。
2014年以来，在全球范围内农产品普遍存在供给过剩现象，由此带来了仓库停止收粮等尴尬局面，并进一步导致商品价格出现了大幅下挫，玉米和大豆等农产品期货价格均已走至近年来的低点。特别是受美国创纪录产量的压 制，美豆自7月初跌跌不休，至今跌幅达14.27%，10月1日创出912美分/蒲的新低。
不过，进入10月份以来，美豆已经连续上涨5周，尽管美国中西部地区天气有利于大豆收获推进，但是市场担心大豆实际上市数量受到农民惜售以及运输瓶颈的制约，提振大豆价格全面上扬。截至10月28日，加哥期货交易所(CBOT)大豆期货飙升，2015年1月期约收于1014美分/蒲，上涨31.4美分。
