据浙医一院中毒抢救防治专家陈作兵博士先容，霉变甘蔗会激发中毒，产生霉变的甘蔗会发生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”发生“三硝基丙酸”，被人食用后终极致使丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风病发一样，最后症状为吐逆、头晕、阵发性抽搐，四肢强直，紧张者呈现昏迷、呼吸衰竭。
若何筛选甘蔗，专家给出3招——畸形的甘蔗表面光彩滑腻，如果甘蔗光彩差，在结尾（即梢头）呈现絮状或茸毛状的红色物资，暗示已霉变；气息难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，也不要买了。特别必要提示的是，喜好喝甘蔗汁的市民，最佳现买现削现榨甘蔗，随榨随饮。
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