像小油菜油麦菜生菜菠菜圆白菜小白菜大白菜等，在择菜时把它们的菜心和菜帮分开，这些菜的菜心水灵灵的看着就想吃，根本不用再加工，洗干净放在青瓷盘里，既可以当菜吃也可以当零食吃。嚼上几根新鲜营养爽口的菜心，可以清火通便。菜帮菜叶可以用水焯一下拌着吃炒着吃，还可以做煲汤时的配菜，青绿绿的秀色可餐。
大白菜的帮可以暴腌着吃，放点花椒油辣椒油或糖醋拌一下，是下酒的小菜，就是配上天福号的酱肘子，也不会油脂太高。因为白菜本身就是粗纤维型蔬菜，是平安菜，可使食物酸碱平衡。
菜梗和菜叶分着吃
芹菜蒿子秆莴苣蕨菜等，在择菜时把它们的菜梗和菜叶分着择，分着洗。莴苣削好芹菜的嫩茎单挑出来洗净可生吃。其他的梗可以生拌熟拌做沙拉素炒，清香适口，营养丰富。择下的菜叶可以用来做面条的面码米饭的凉拌菜饺子馅的辅料，添一点清香，着一点绿色，好看又好吃。特别是莴苣叶宽大肉厚和南豆腐一起再放上点虾仁煲汤，一青二白中飘着点点微红，既饱口福又饱眼福。
花色萝卜花着吃
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“胡萝卜赛过小人参”。萝卜通气顺肠，谁都知道，但有的人不喜欢萝卜的味道，影响了这一蔬菜的食用。我把颜色不同的萝卜分着吃，“象牙白”萝卜，通身洁白口味微甜，切成条块配上火腿做沙拉和羊肉焖煨在一起切成细丝焯一下配上香菜木耳拌着吃，营养均衡不油腻。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足，洗净去皮，切成小条当水果吃，萝卜皮用盐杀一下去萝卜味，上午腌上下午吃，是去油腻的好菜。卞萝卜最好焯完后用凉水拔拔萝卜味，然后配羊肉大葱来做馅，蒸菜团子包薄皮大馅的饺子。胡萝卜香菜粉条是炸丸子的绝配，红绿白相间好吃不贵，富含红萝卜素，维生素A是过节玩电脑一族最好的补品。
