白洋葱红洋葱哪种营养价值更高？洋葱是个好东西，可是有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。而它在在欧洲有"菜中皇后"之美名,含有蛋白质、糖类、粗纤维,矿物质钙、铁、磷、硒等,维生素B1、B2、C、菸碱酸、胡萝卜素等对人体有益的营养成份,是一种物美价廉的天然健康食品。
我们来看看洋葱有哪些饮食功效呢？
洋葱具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑 血管病、抗氧化、美容等功效。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。洋葱营养丰富，且 气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不 振、食积内停等症。洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的 生长，从而具有防癌抗癌作用。
看到洋葱这么多的功效，你是不是心动了，想到市场上买几个回家做呢？可是到了市场上才发现，怎么有各种颜色的洋葱啊？有红洋葱、白洋葱、黄洋葱。那么哪一种的洋葱更有营养呢？是白洋葱的营养价值高，还是红洋葱的营养价值高呢？
实际上，洋葱的品种虽然不同，但其实它们的营养价值并没有多大的区别。只不过是白洋葱、红洋葱、黄洋葱的烹调方法不同，从而导致口感也有所不同。
洋葱的不同烹调法：其中红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉；白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。
洋葱的营养价值这么高，但并不是人人都适合吃洋葱，哪些人不适合吃洋葱？
洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气。
