腐竹，平时我多数用来煲汤或煲粥，或者用来焖煮，用来炒菜还是第一次，这次泡软以后用来配搭着黄瓜一起炒，没想到也很不错。腐竹和黄瓜对于我等想减少脂肪的朋友来说，真是不错的食材，营养还蛮丰富的哈。腐竹富含植物蛋白，可以给人体提供均衡的营养。而黄瓜一直都是众爱美人士的减肥美容首选蔬菜啦!
腐竹炒黄瓜
材料：黄瓜，腐竹
调理：蚝油
腐竹炒黄瓜的做法
1：腐竹用冷水泡软，捞起切丁，沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮，切成小丁。锅里放少许油，烧热，把黄瓜放进去大火翻炒1分钟;
2：黄瓜炒至转青色后，加入腐竹丁，翻炒均匀;
3：放1汤匙蚝油调味，继续煸炒均匀;
4：放进红椒圈翻炒均匀即可。
鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
