合理的营养，适宜的饮食是治疗肝炎的重要措施。合理的饮食可以改善病人的营养状况，促进肝细胞再生及修复，有利于肝脏功能恢复。
肝炎饮食原则：
1.热量适当：成人一般以2000千卡为宜，不强调高热量。
2.营养适当：当食欲不振、消化吸收功能差时，不宜给大量的高蛋白、高糖饮食，以免引起上腹部不适及增加肝脏、胃肠的负担。成人每日糖的摄入量应控制在350g、质控制在30g、肪控制在50g。
3．禁忌饮酒。
肝炎病人饮食热量营养要适当：
1、优质的蛋白质：肝脏细胞构成物质主要成分是蛋白质。优质的蛋白质是指人体所必需、而人体内又不能合成的，必须由食物供给的蛋白质，这些蛋白质是维持人体生理所必需的。①主要是蛋类；②猪肉；③牛肉；④牛奶；⑤鱼虾；⑥豆腐、豆制品。避免煎炸、温度过高而破坏氨基酸。
2、充足的热量：人体中的一切生命活动都依靠食物所产生的热量，热量的摄入量与消耗量维持平衡，热量在体内蓄积会造成发胖，热量的过度消耗会导致消瘦。较高热量的食品除主食米、面外，宜选豆类、果仁类、银耳、木耳、芝麻、乳制品、瘦肉类制品、腐竹、花生、葵花籽、核桃、芝麻酱、肉松、大枣、海带等。
3、脂肪：脂肪是人体热量的主要来源，又是人体不可缺少的营养成分，热量比同等蛋白质及碳水化合物高出一倍。人体自身不能合成的不饱和脂肪酸只有从脂肪中获得，并可以帮助人体吸收食物中的某些维生素。但如果脂肪过多可以引起脂肪肝和高血脂症，并可影响食欲。脂肪分为两大类：①动物脂肪②植物脂肪。动物脂肪：主要是胆固醇。植物脂肪：豆油、花生油、茶油、菜籽油都含有丰富的亚油酸和亚麻酸，是人体不可缺少的营养物质，对人体各种代谢过程和肝脏功能、活力有重要作用的元素。各种蔬菜中的胡萝卜素，能使维生素A充分发挥作用。
4、多种维生素：维生素是参与人体各种代谢过程，并对肝脏功能和活力有重要作用的元素。各种新鲜蔬菜含有丰富的维生素B、C。含维生素A较多的有：动物的肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、菠菜、苋菜、玉米等；含维生素B1多的有：豆芽、麦芽、豌豆、花生等；含维生素B2多的有：大米、大豆、西红柿、鲜枣、青椒、青蒜苗叶、山楂和新鲜蔬菜；含维生素K多的有：卷心菜、花菜、菠菜等。
5、良好的食欲：能促进食欲的食品有芥末、辣椒、咖喱粉、胡椒、葱、蒜、花椒、桂皮、柠檬等。
