孕妇能吃青占鱼吗

　　孕妇能吃青占鱼吗？孕妇是可以吃青占鱼的，孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。青占鱼又名青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼、鲭鱼。青占鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。青占鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。下面给大家简述几种青占鱼的食用方法。

　　一、豆瓣鲭鱼
主料：鲭鱼500克
调料：料酒10克,盐4克,鸡精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣酱20克,酱油5克,鸡油10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克,植物油30克
做法：
1、鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；
2、葱、姜、蒜切末；
3、豆瓣酱用刀斩细；
4、煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；
5、炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；
6、锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。

　　二、香椿鲐鱼
主料：鲭鱼300克
辅料：香椿100克
调料：植物油25克,味精2克,酱油5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒3克,盐2克,胡麻油5克,香油5克
做法：
1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；
2、香椿切段；
3、锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；
4、下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。

　　三、小白菜熬鲐鱼
主料：鲐鱼、小白菜、粉丝、五花肉
调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法：
1．鱼处理干净，改刀切成块。
2．葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3．加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
特点：色泽洁白，鲜香味美。
提示：鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。

　　四、蒸茄子咸鲐鱼
原料：半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
做法：
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1、5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0、1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。
特点：不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。
制作关键：咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。