红色蔬菜给人醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。其富含的β胡萝卜素与其他红色素一起，能增加人体低卡组织中细胞的活力。且红色蔬菜富含维生素A、维生素C、维生素D和维生素E具有抗皮肤衰老的功效，不仅可以令皮肤产生抗体防止外来太阳辐射或空气中有害物质可能造成的损伤，还能延缓皮肤老化、增强皮肤的弹性。多吃红色食物尤其是胡萝卜、西红柿、红色辣椒、菜椒，能让女性面部皮肤光嫩有美容功效。下面列举几个养生食谱供参考。
一、胡萝卜玉米牛蒡汤
材料：排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根,盐
做法：
1、排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净，备用。
2、牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段、玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。
3、把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
养生功效：排毒养颜、清热解毒。
二、胡萝卜香菜粥
材料：糯米100克,胡萝卜100克,香菜10克,盐2克,味精1克,猪油（炼制）10克
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。
2、香菜洗净，剁成细末。
3、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
4、锅中加入约1200毫升冷水，将糯米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，再加入胡萝卜丝，改用小火熬煮成粥。
5、粥内加入盐、味精、猪油、香菜末，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。
养生功效：养颜明目，预防骨质疏松。香菜中含有硼有预防骨质疏松的功效。
