绿豆汤是夏日常见的饮品，很多人都爱喝，用它来降暑的效果胜过任何药物。关于绿豆汤怎么是红色的请看本文介绍。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的
2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃
3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
绿豆汤红色好还是绿色好
绿豆豆皮中含有酚类物质，在煮制时如果接触空气中的氧气，就会发生氧化聚合反应而变成红色，酚类其实是一种抗氧化物质，可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来，颜色碧绿的绿豆汤，其中酚类物质氧化度低，抗氧化活性强，清除自由基的效果更好，相比来说，绿色的绿豆汤比红色的更有益健康哦。
如何将绿豆汤煮成绿色的呢
做法: 绿豆半碗洗净, 加水没过一截, 微波炉转10分钟, 再加水没过豆子一截, 再转10分钟, 打开看看, 又加水没过一截, 再转5分钟, 取出看看, 有一部分都已经开花了, 而汤是绿色的. 高高兴兴地连豆带汤地倒入国内, 再加水若干, 盖上盖子, 大火煮开, 转中小火煮一会儿----因为本来已经开花了, 所以不要多久就煮好了, 打开盖子, 把浮起来的绿豆皮大致捞出来, 汤还是绿色的, 加入一些冰糖, 加入几个蜜枣, 然后, 等到凉了就是好喝的绿豆汤了, 沙沙的, 甜甜的, 而且是绿色的 -----我猜想, 是不是这次因为着急煮好, 歪打正着, 主要用微波炉加热, 火力比较急, 不象平时, 我都是大火烧开小火慢慢炖, 都炖成红色了. 有时候, 微波炉真是好用的一个工具呢....
这里给出的时间, 做个参考吧, 我自己也不知道多久比较合适, 所以才会10分钟, 5分钟的这样尝试, 保守点总比煮糊了好吧
