导读：儿童吃蛋好还是吃肉好？许多的家长们都不知道给孩子吃鸡蛋是好还是吃肉好，特别是一些年轻的父母，总是逼迫孩子吃肉或者蛋。其实过多吃肉和蛋都不利宝宝发育。那么问题来了，儿童吃蛋好还是吃肉好呢？
儿童吃蛋好还是吃肉好？
在生活中我们常常发现，有的孩子非常挑食。就拿荤菜来说，有的只喜欢吃肉不吃蛋，有的则相反，只喜欢吃蛋而不吃肉，虽然蛋、肉都是荤菜，含有丰富的蛋白质，营养价值都很高。那么，长期选用单一的食谱会不会造成机体某些营养素缺乏而某些营养素过盛，从而对人体产生不良影响呢？先比较一下蛋和肉这两种食品的营养素成分。
1、热能
粗略估计，同样是100克可食部分的蛋肉，所提供的热能相差不大。但是，瘦猪肉中的脂肪含量较多，所提供的热能要比蛋类及瘦牛肉、瘦羊肉高出约一倍。
2、胆固醇
蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。如果每天吃蛋2—3个，而且以蛋代替肉类，时间一长，必然会使血中胆固醇升高。据资料，儿童时期的血中胆固醇过高，到了成年或老年期，容易患心血管疾病。
3、铁质
铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收。
4、维生素a
蛋类中含有较多的维生素a,肉类中维生素a的含量几乎为零。维生素a不仅与保持上皮细胞的完整性有关，而且与视力也有关系。研究发现，维生素a能增加机体的免疫功能。
由此说明，每一种食物中的营养成分都有其局限性，单单吃几种食物是不能满足小儿生长发育需要的。所以，孩子应从小养成不挑食、不偏良的良好饮食习惯。对已有挑食习惯的小儿，家长要引起重视，逐步地纠正。
就像人不吃饭会饿死，吃多了也会撑死一样，小儿不吃肉和蛋不行，肉和蛋吃多了也不行。吃多了对他们的生长发育非但没有好处，还会有许多弊端。
过多吃肉和蛋不利宝宝发育 爸爸妈妈要注意
1、当大量的肉和蛋被摄入机体导致蛋白质摄入过多时，由于蛋白质构成组织的作用完成，剩余的蛋白质将氧化供能，承担了主要由碳水化合物来完成的工作任务。这就像制造飞机的材料用来做炊具一样，尽管也派上了用场，但却是“大材小用”,实为一种浪费。
2、过多的蛋白质、脂肪进入人体内，既加重了胃肠道的负担，又会累及肾脏而打乱体内的氮平衡，导致氨血症和血中尿素升高，引起代谢性酸中毒。特别是大量进食高蛋白、高脂肪的食物时，常常加重肝、胆、胰等消化腺体的负担。而小儿的消化吸收是有一定限度的，在饮食过量的情况下，消化液的分泌便显得不够充分了，加之大量食物对胃肠的扩张，使其机械的消化运动受到限制，食物在胃肠中的研磨受到障碍，搅拌也不均匀，导致消化不完全，吸收不彻底。未被消化吸收的营养素便在胃肠中发酵、腐败，产生毒素和气体，于是孩子可出现呃逆（打嗝）、口臭，甚至腹痛、腹泻，对健康不利。
鸡蛋不能顺便吃
就21世纪后，许多的家长们都不知道给孩子吃鸡蛋是好还是不好，特别是我们80,90后当上父母后，对孩子的细心照料就更为不谨慎了，那么问题来了，鸡蛋给宝宝怎么个吃法是最好呢？
在鸡蛋中包含有大量的维生素、矿物质等等，这些都是宝宝健康成长不可少的营养成份，还包含有高生物价值的蛋白质，这些对孩子成长而言，营养就仅次于母乳提供的营养了，堪称是宝宝辅食的最佳选择。所以可别小看这小小一个鸡蛋啊，下面就给宝妈们分享几点有关如何给孩子吃鸡蛋的知识：
1、别把鸡蛋羹单独做成辅食
因为在宝宝婴幼儿成长阶段，最容易从碳水化合物中获得能量，相反的鸡蛋却几乎没有含这种物质。如果给宝宝只吃鸡蛋作为辅食的话，达不到宝宝身体所需要的能量，部分蛋白质还必须要被转换成能力，既没有发挥到促进宝宝生长的作用，反而增加了新陈代谢的负担。
没营养反而消退了宝宝的能量，这样得不偿失啊！所以，在喂孩子鸡蛋羹的时候应该适当加些碳水化合物，再或者把蛋黄碾碎放入迷糊等调匀来喂给宝宝吃，这样保住了蛋白质的营养，也增加了蛋白质的利用率。
2、给宝宝第一次添加辅食时别吃蛋黄
许多的宝妈们都担心，我第一次给孩子添加辅食，我应不应该给孩子吃蛋黄，答案顾名思义是否定的，因为蛋黄中铁的吸收率仅仅为3%,相对于瘦肉和动物肝脏来说，是远远低于的。
不给宝宝吃蛋黄做第一辅食的原因还有一点，那就是蛋黄也是导致宝宝们皮肤过敏的因素之一。所以，当你第一次开始给宝宝添加辅食的时候不应该含有蛋黄，建议在7-9个月开始适当添加，慢慢按量来从四分一逐渐增加至1个。
3、宝宝要到8个月后再吃蛋清
每个新生儿就像一棵树苗，本身还没长大，对外界的抵抗力还没形成，吸收水分、营养的能力相对很若，如果你就瞎给它增加肥料，那么这棵树怎么会健康的长大呢？
所以这里说的也是一样的道理，宝宝8个月之前，消化系统发育尚未完全，蛋清中包含的蛋白份子是直接通过宝宝肠壁进入血液，宝宝才能吸收到营养的，也就是换句话说，宝宝的营养是通过肠壁来传递的，如果消化系统不好，有可能起到反作用，不吸收反而会引起一系列过敏反应或者其他反应性的疾病，像湿疹、支气管炎等，所以宝妈们还是8个月以后再添加蛋清做辅食吧。
4、千万别给宝宝吃未煮熟的鸡蛋
就如上面说到，宝宝年纪幼小，免疫系统也尚未完善的，没煮熟的鸡蛋中存在着许多的沙门氏菌等，时刻危害着宝宝的身体，其中生鸡蛋中还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，抗酶蛋白是影响宝宝蛋白质的吸收；抗生物素蛋白会与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，就会产生精神疲惫、肌肉酸痛等等症状。
所以宝妈们要特别注意了，鸡蛋一定要煮熟，一般建议是煮7分钟左右，如果超过10分钟的话，鸡蛋蛋白质会发生变化，结构变得更加紧密，影响宝宝的消化，还产生硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
5、不宜给宝宝吃煎烤的鸡蛋
任何食物在高温煎烤下，食物本身的物质都会流失，尤其是鸡蛋更为重要，在高温油下会使部分蛋白焦糊，失去营养价值，还会伤害宝宝原有的健康身体。宝宝吃了之后在口腔和胃内不易和消化液接触，使宝宝消化系统受到影响，甚至损坏了宝宝的消化系统。
鸡蛋虽然营养丰富，但也不是说吃得越多越好。就现在科学的补法：1-2岁的孩子，每天需要40克左右蛋白质，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
宝宝不爱吃肉的三大原因
最常见的第一类原因：是家长可能肉炖的不太烂，肉纤维丝粗，宝宝吃后觉得塞牙、嚼不烂，就不喜欢吃肉了；
第二个原因就是有的宝宝不喜欢吃油腻的东西或者讨厌某些肉的特殊味道，一看到腻的菜肴就会觉得很反胃，没有胃口；
第三个原因是跟家长的烹调方法有关系，如果您这个肉做出来颜色不好、感官不好、味道不好，宝宝也可能拒绝吃肉。
吃肉对孩子来说是优质蛋白质，每个宝宝每天都应该摄入一小块，怎么让宝宝喜欢上呢？
以下几个方法家长可以尝试一下：
1、宝宝怕塞牙，可以先把肉做成肉泥，然后在做鸡蛋羹、做馅或者鸡蛋饼的时候把肉泥混在孩子爱吃的食物中，让孩子不知不觉的把肉吃进去，刚开始只要混一小 勺就可以，等到孩子能够接受以后，再做一些菜、炒饭、菜肉粥、小饺子、鸡蛋饼等的时候就适当逐渐增加一些，颗粒也逐渐增粗一些，这样由少到多，循序渐进， 孩子对肉就能够接受了。
2、家长改变烹调方法，如果孩子不喜欢这种红色的肉，我们可以先给他吃白色的肉，比如虾肉、鱼肉、鸡肉等，等孩子感受到肉的香味以后，再逐渐把红色的肉引入到孩子的饮食中。
3、如果想让孩子胃口好吃得好，切记在饭前两小时千万不让宝宝吃东西，只能喝一些白水，因为在饭前两小时特别是饭前一小时，哪怕让孩子只喝了点酸奶，吃 了两片小饼干，孩子的胃口很小，吃饭的时候食欲都会受到影响，我们知道，饿是最好的下饭菜，所以要孩子的饥饿感，孩子在吃饭的时候吃什么都会香。
4、增强宝宝体力活动，当孩子爬完山、到公园蹦跳一下午，又累又饿的时候，你再把新的食物端上来，孩子就会吃的津津有味了。
