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茶叶养生经历了药用、食用、饮用三个阶段。由药用到食用，后又发展成为最普通的饮料，说明人们对茶叶的需求更加迫切。
一开始，由于偶尔需要，茶叶作为茶叶解毒和祭祀的用品，然后，人们认识到茶叶的药用，茶叶作为药物开始使用，但是，人们仍感到不足，就发展到茶叶的食用阶段。这样，茶叶就满足了人们的定时需要。一日三餐也好，两餐也好，总是每天都要吃饭，吃饭就可食用到茶叶。
随着茶叶作用的不断扩大，这种定时需要也难以满足人们的需求。于是，茶叶就发展成了普通的饮料。
