导读：胆固醇分好坏，你知道吗？现在，关心食物所有质量信息的人越来越多。如同越来越多的人努力采取健康的生活方式，去健身房和健身俱乐部，尽量减少体重，显得年轻。其实，胆固醇分好坏，下面看看如何是怎样分的？
如果问到“你的体重是多少”或者“你的血压是多少”时大多数人都可以清楚地回答。因为这两个因素是确定发生重大疾病的风险的依据。但医生认为，这还不够。我们还需要有一个要把它变成习惯的问题：“你的胆固醇有多高？”这一问题我们通常不知道如何回答。
胆固醇有好、坏之分
胆固醇属于体内的基本脂类化合物。它是人体细胞膜的成分，参与性激素的合成，我们的大脑细胞差不多完全是由它构成的。就是说，这种物质是我们身体必需的。
我们的身体每天增加1克胆固醇，其中的三分之一是我们从食物中获得的，而其余的三分之二是我们自己合成的。但医生还认为，胆固醇是心脏、血管和我们身体健康的主要敌人之一，这是怎么回事呢？
其实，胆固醇具有两面性，有有害的、轻的胆固醇，也有有益的、重的胆固醇。有益的胆固醇把身体进食的油腻食物中的有害胆固醇在肝脏内吸收和有效利用。医生都知道“不好”的胆固醇水平和心脏局部缺血疾病（所有专家都认为是第一致死疾病的诱因）之间的必然联系。
胆固醇高有什么危害
它在血液里流动的时候不只它本身，而是脂肪和蛋白质结合的大分子。科学的叫法为脂蛋白。“不好”的胆固醇由低密度的脂蛋白组成，容易沉积在血管内壁。医生说，在15岁少年的血管内壁就可以看见黄色条纹的“不好”的胆固醇了。随着胆固醇的不断沉积，血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇（胆固醇“垫圈”）出现断层，在断层处会出现血块———血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”，医生会诊断为动脉粥样硬化。除了胆固醇高这个因素外，盐过剩、吸烟、缺乏运动也是动脉粥样硬化发生的因素。最坏的情况是，这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。
怎样预防胆固醇过高
俄罗斯居民胆固醇的平均水平为6毫摩尔/升，美国是4.9毫摩尔/升。人体每昼夜需求的胆固醇不超过300毫克。从食物中我们平均可获得400毫克。每100克香肠含有1114毫克胆固醇，每100克太平洋鳕鱼含有14毫克胆固醇。
要限制进食油腻的食物，特别是上了年纪的人应该更好地记住这一点。要了解肥肉、鱼子酱、香肠、黄油和其他美味食物中的不必要的胆固醇含量或者与医生交流。在有些国家，主要食物是米和蔬菜，居民中几乎没有患动脉粥样硬化的。
胆固醇分好坏
适量的胆固醇对于人类健康至关重要，是维持人体健康必不可少的物质，它既是细胞膜的重要成分，又是合成人体必需的激素、维生素D及胆汁酸的基础物质。
低密度脂蛋白：是负责向全身的组织细胞输送胆固醇的，若血液中含量过高，会促进动脉粥样硬化的发生，从而有“坏胆固醇”的恶名。
高密度脂蛋白：将多余的胆固醇回收，重新运输到肝脏，可以降低血液中的胆固醇水平，有预防动脉粥样硬化的作用，俗称“血管清道夫”，又叫“好胆固醇”。
胆固醇从哪儿来
我们每天所需的胆固醇约有1000—2000毫克（1—2克）。食物中胆固醇含量有高低之分，植物性食物中一般不含胆固醇。胆固醇在不同的动物以及动物的不同部位中，含量很不一致。
一般而言，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类（虾蟹、扇贝等）高于一般鱼类，蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则更高。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
低胆固醇食品：将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为中胆固醇食物，如鸡、鸭鲜贝、基围虾、猪排等。高胆固醇食物：将每100克食物中胆固醇含量为超过200毫克的食物称为高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、蛋黄、蟹黄等。
