夏季应该多吃番茄，还有一个重要的原因——防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄不但对女性有着很大的益处，可有效的预防乳腺癌，同时，番茄也是捍卫男性健康的最佳武器。现代社会竞争日趋激烈，男人的工作压力越来越大。再加上缺乏运动，前列腺疾病成为了男性高发病。因此，男性也不妨多食用番茄。
番茄最好熟吃，生食番茄，番茄红素的吸收率极低，熟食则好一些。因为加热烹饪后番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃，吸收率会大幅提升。最好不要空腹吃，否则会引起胃酸变化，造成胃部不适。
除此之外，在餐桌上还不要忽视番茄酱、番茄汁等番茄制品，它们中的番茄红素比鲜番茄更易吸收，可以增加番茄红素的摄入。
在选番茄时要注意，未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用过多可能会造成身体不适，如头痛、头晕等，所以最好食用成熟的红番茄。
选番茄有技巧，成熟好吃的番茄一般有以下标志：颜色粉红、浑圆，表皮有白色小点点的，表面有一层淡淡的粉，捏起来较软，蒂的部位圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
最好不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要选手感轻的，这些都是催熟的番茄。
参考养生食谱一：番茄鱼片汤
食材：草鱼半斤、番茄2个；葱、姜、大蒜、香菜适量；淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许；
做法：
1、草鱼半斤洗净切片，西红柿切块；葱、姜、蒜、香菜适量备用；鱼片加入水淀粉，食盐、胡椒粉等适量调匀腌制备用。
2、油8成熟，放入葱、姜、蒜等爆香，放入西红柿翻炒3-5分钟，要炒出番茄汁的香味出来即可。
3、加水，水开后，放入粘了水淀粉的鱼片，注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。
4、一般鱼片3分钟即可熟，放适量生抽，起锅装盘。
