靓汤心水先用姜擦一遍锅，可防止鱼皮粘底；另外，煎完一边后最好先熄火稍凉后再翻面，也可防止鱼粘锅。
清热解毒，健脾益胃。
功效：
1. 佛手瓜洗净去皮，切块；2. 豆腐切块；鲩鱼洗净，沥干水分；3. 热锅，拍裂一小块姜擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲩鱼，两面煎至微黄；4. 将8碗水倒入煲里烧开，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
3~4人份做法：
近日本地出现了聚集性的儿童红眼病病例，红眼病多发于高温炎热天气，8、9月是高发期，中医认为是疫毒热邪易上犯双目所致。在饮食上可多饮用清热、解毒、凉血的汤水，今天介绍这道佛手瓜豆腐鲩鱼汤，清热解毒，味道鲜美，儿童比较“受落”,而且营养丰富，适合全家饮用。
中医认为是疫毒热邪易上犯双目所致。想要清热解毒，尤其是在这干燥的夏秋交替之际，自己亲手做一道美味的佛手瓜豆腐汤吧，绝对能够防病又营养，来试试吧。
