鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单的、最方便、最平衡的蛋白质食品。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。
“营养蛋”营养不必鸡蛋高：
现在市场上大量出售土鸡蛋和各种“营养蛋”。从蛋白质含量来说，各种蛋差异很小。土鸡蛋的维生素A、D含量低于普通鸡蛋，脂肪含量和质量略高于普通蛋。高钙、高锌和高铁蛋没有特别的意义，因为含量有限，每天一个鸡蛋并不能对这些营养素的供应起到显著作用。高碘蛋的意义也不太，因为政党膳食中的碘已经足够人体需要。低胆固醇蛋可能对老年人有一定好处。高硒蛋对缺硒地区居民和很少食用鱼肉的人有一定作用。
参考美容食谱：
一、增白美容鸡蛋汤
材料： 腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。
做法： 腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
功效： 腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B_1、B_2等。维生素B_1、B_2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。 红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。
二、红枣莲子鸡蛋汤
材料：红枣、莲子、鸡蛋、冰糖。
做法
1、红枣用清水浸泡2小时泡发，用水将红枣和莲子冲洗干净；
2、锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟；
3、炖煮过程中用勺子撇去浮沫；
4、将冰糖放入汤中，溶化后打入鸡蛋，继续煮5分钟即可。
小贴士:莲子用清水冲洗一下即可，不需要用水浸泡，否则不容易煮酥。
三、银耳鸡蛋羹
材料：银耳(干)5克,鸡蛋50克,冰糖60克,食用油5克
1、将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；
2、待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；
3、然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；
4、移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；
5、将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；
6、将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；
7、倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；
8、将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许食用油即成。
功效：养阴润肺，益气生津。
