人离不开粮食，精米细面吃刁了胃口的现代人，目光投向了五谷杂粮，玉米小米大麦……每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养，除此之外，杂粮还能为人体提供特别的医疗作用。
小麦：含有钙磷铁及帮助消化的淀粉酶麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液心脏神经等正常功能的必需营养品；另外常吃小麦还可增强记忆养心安神。
小米：性甘微寒，有健脾除湿安神等功效。玉米：世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健脾宽中润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢腹胀瘦弱妊娠中毒疮痛肿毒外伤出血等症。绿豆：味甘性寒，有利尿消肿中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾利湿清热解毒止血消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏益气和中调养经脉。莜麦：蛋白质比大米面粉高1.6至2.2倍，脂肪则多2至2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素Bl维生素B2比小麦多2倍烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
大麦：其性滑腻，故常与粳米同食，也可磨粉制糕做面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米小麦，而蛋白质钙B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食下气回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
