第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品.
材料:
蒙牛牛奶一碗，蛋清二只，白砂糖二勺
做法:
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解.
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
然后待凉后放到冰箱，想吃时拿出来，在在上面淋一圈巧克力炼乳.
小诀窍:
要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
