导读：缺营养有什么表现？人的身体每天必需摄入不同的营养物质才能保证人体所需，当人体一旦缺乏某种营养物质，在身体的某些部位就可能表现出来。那么缺营养有什么表现呢？
造成营养缺乏的因素：
1、食物供应不足，包括社会、政治和经济因素以及人口增长、资金缺乏
2、食物中营养素缺乏，包括天然食物中的营养物质缺乏和不科学的饮食方法
3、营养素吸收不良，包括饮食因素、药物影响、胃肠道功能和食品卫生
4、营养素利用减少
5、营养素消耗和排泄增加
6、营养素需要量增加
7、营养素破坏增加
现在虽然饮食条件改善了很多，但未必做到营养均衡、全面？测测你身体缺少什么营养？要怎么测试？其实我们的身体会发出种种营养缺乏的信号，如口干舌燥、视力低下、嘴角干裂、牙龈出血等，这些身体信号告诉你身体缺少了哪些营养物质。
1、夜晚视力降低可能缺乏的营养是维生素A--如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
维生素A的主要食物来源：膳食物中的维生素A来源于两部分，一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
2、舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是B族维生素。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
3、嘴角干裂可能缺乏的营养是核黄素（维生素B1）和烟酸。
营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
4、牙龈出血可能缺乏的营养是维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
5、味觉减退可能缺乏的营养是锌。
营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎、扇贝等，以增加微量元素锌。
6、全身状况。蛋白质、热量摄入不足时成人表现为消瘦、脸色苍白、精神不振。情况严重时可发生水肿，先是下肢水肿，以后逐渐发展为全身水肿，体重反而会增加。
蛋白质、热量摄入不足在幼儿中尤为多见，1～3岁是一生中生长发育最快的时期，如果此时得不到足够的营养素，就会妨碍生长发育，出现营养不良，表现为皮肤苍白而干燥，松弛无弹性，头发稀少无光泽，体重达不到同年龄幼儿正常水平。当体重低于平均体重的10％以下时为一级营养不良；低于平均体重的10％～30％时为二级营养不良；低于平均体重的30％以上时为三级营养不良。三级营养不良的幼儿全身肌肉，甚至脸部肌肉都会萎缩，看上去和小老头一样。
甲状腺。碘元素缺乏时可引起甲状腺的肿大，严重时会有拳头大小，以致压迫气管，出现呼吸困难。由于在颈部表面可看到肿大的甲状腺，故也被称为“大脖子病”。
7、皮肤。维生素A、维生素B1、维生素C、维生素PP缺乏时引起皮肤变化的部位及特点各不相同。
维生素A缺乏的皮肤症状主要是毛囊角化，多发生于上臂外侧和大腿前侧的皮肤。毛囊角化的皮肤干燥粗糙、有丘疹出现，手摸有刺感，如将丘疹上的硬头拔去，其内可见卷曲的汗毛，但不出血。
维生素B1缺乏的皮肤表现主要是脂溢性皮炎，常发生于鼻翼两侧、前额两眉间和耳廓后的皮肤，这些部位的油脂分泌增多，皮肤上出现红斑，其上覆盖黄色鳞屑，严重时在皮肤的皱褶处可见深达0.5厘米的裂纹。阴囊皮炎是维生素B1缺乏的另一皮肤症状，阴囊部皮肤发红，有液体渗出、糜烂并有奇痒，常因手抓而感染发炎。阴囊皮炎最终可结痂愈合。如反复发作可至阴囊皮肤增厚。阴囊皮炎经维生素B1治疗后会很快痊愈。
维生素C缺乏的症状主要是皮下出血，多发生于前臂外侧、小腿前侧和大腿后侧，毛囊周围有充血、皮下溢血、紫癜及出血现象，如进一步发展可出现毛囊角化的症状，毛囊下的出血点可遍及全身。此外，维生素K缺乏以及血友病的患者也可出现皮下出血。维生素C缺乏的症状幼儿与成人不同。1岁以内幼儿常见骨膜下出血、下肢肿胀、皮下淤斑、下肢屈曲，又称假性瘫痪。
癞皮病皮炎是维生素PP缺乏的症状，多发生在面部、手背、颈部、足背、前脑等易暴露的皮肤处。典型的皮炎为对称性，与正常皮肤有明显界限，皮炎处有红斑，并有水泡，常因水泡破溃糜烂被感染而引起发炎，水泡愈后有色素沉着，皮肤颜色呈褐色。红斑退后有鳞状皮屑脱落，皮肤粗糙肥厚、无弹性并有皴裂。
8、骨骼。当维生素D缺乏时，将会影响人体对钙、磷的吸收，从而导致骨骼的变化。儿童发生骨骼变化时被称为佝偻病，成人则称为软骨病。
9、神经系统。维生素B1及维生素PP缺乏可导致神经系统疾病。维生素B1缺乏的常见症状为食欲不振、下肢无力、麻木、疲乏等，皮肤有异样感，下肢压痛、抽搐且下蹲困难，肌肉萎缩，足下垂，甚至瘫痪。维生素PP缺乏时，早期时而忧郁，时而兴奋过度，且易怒、失眠、头痛、肌肉无力、四肢有对称性烧灼感等；晚期可发展到腱反射减弱以至消失，下肢麻木甚至麻痹。
10、指甲。缺铁性贫血患者的指甲苍白呈舟状，称舟状甲。
11、肝脾肿大。主要是由于铁和蛋白质的缺乏而导致。
