导读：煎中药用什么容器好？中药的煎煮方法是否正确，将直接影响到中药的药效，而正确的煎煮容器才能发挥中药最大的药效。煎中药用什么容器好呢？
《医学源流论》中说：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”故对煎药容器的选择不可随意，因为它可以直接影响所煎中药的疗效。
很多人都知道煎中药要用砂锅，而不能用铁、铜、铝等金属做的锅，这是为什么呢？
砂锅当然是煎中药的理想器具，因为砂锅传热缓慢而均匀，无毒无害。其实，替代煎中药的容器很多，如搪瓷器具、不锈钢器具等，传热良好，无锈无毒，轻便耐用，而且具有抗酸耐碱的性能，可以避免与中药成份发生化学反应，完全可以选用。但不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。
至于铝制品，人们就有些争议了。因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的，那些短期或偶尔用来煎中药，也不会有很大的问题。但是，如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物，如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用铝制器具来煎药。
通过查阅有关研究资料得知：铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：
铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐；铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用；铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。
铜制器具，古人历来不主张用来煎药，因为铜会导致人体中毒。铁制器虽在日常生活中使用较广，但煎中药却不适合，因为铁可使中药汤液变色、变质或沉淀，以及导致药效下降或药性改变。
也就是说，煎中药最宜用陶瓷制的砂锅、瓦罐，因为其性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，而且价格便宜，所以最为方便实用。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应，影响药效甚至产生毒副作用。患者服用后有可能出现恶心、呕吐等现象，加重病情。
当然也有人提出：不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅；也不要使用现代的砂锅，因为现代制造砂锅已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质（所以购买时一定要注意鉴别挑选）。而铝锅也不理想，因为含有铝离子，会促使动脉硬化。所以最好使用玻璃锅。
中药是通过有机配伍，用煎煮的方法，把中药中的有效成分渗透到水里，通过互相作用，达到治病目的。煎煮中药有一定的诀窍，方法得当，才能最大限度地发挥药效。需要注意些什么呢？
1.一般不要在医院代煎中药。医院代煎虽比较方便，但工作人员对煎煮程序不一定很清楚，达不到应有的效果。
2.煎煮中药一定要用陶瓷类容器。陶器的主要成分是硅酸盐，遇高温化学性质稳定，受热也很均匀，传热缓慢，水分不容易被蒸发。而金属器皿，容易与中药发生化学反应，降低药效，有的还会产生毒副作用。
3.中药一般不要清洗。因为中药在制作加工中，经过炮制、脱水干燥、包装清理，基本上没有什么杂质了。如果反复清洗和浸泡，药物的有效成分会流失，将减少药性。
4.煎煮时不要用热水。这样会使中药材外层组织紧缩，表面致密，有效成分难以渗出，影响药液浓度。
5.注意火候。如果医生没有特别要求，一般是先用武火，烧开后，再用文火慢煎，让药物中的有效成分慢慢渗出。还要掌握好煎药时间，芳香的药物，如藿香、桑叶、菊花、紫苏、大黄等，10到15分钟即可；龙骨、牡蛎、石膏、代赭石等要稍久煎。
6.注意加水量。不同中草药对水分的要求不同，如果每剂药中植物类药物多，则一般加水到能盖住手背即可。如果是矿物质或根皮一类药物多，水则应更少一点。每剂药一般是煎两次，早晚各煎一次。每次煎出药液约200～300毫升，趁温热时服用。
