导读：油烟我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。那你知道如何巧控油烟吗？油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。下面就由小编告诉你如何巧控油烟吧！
一、如何巧控油烟
1、对于一些重口味者，可以利用味觉的独特性，来抑制食盐的摄取量。如酸味就是咸味的“增强剂”，因此放小半勺盐只用加几滴醋就可以让咸味更明显，从而减少食盐的用量。
2、改善烹调方式也有助于控盐，可以多用蒸煮炖的方法，不一定每次都是加盐去炒菜。另外，汤太热时别放盐，起锅前再放盐，这样才能使盐残留在食物表面，从而使味觉感到盐味儿充足。此外，蘸食也能减盐，对于凉菜应掌握即拌即食原则。
3、对于“好油者”而言，首先得从思想上意识到嗜油可能产生的危害及其严重性。
4、改善烹饪工具，使用不粘锅、微波炉等厨具，减少油的使用量。改善烹饪方法，多用清蒸、凉拌、水煮等用油量少的烹饪方法，少用甚至不用油炸、油爆、油炒、油煎等“油大”的不健康烹饪方式。
5、学会油量计量，从月食用总量上控制，三口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月。
二、油烟的危害
1、厨房油烟暴露增加1、4至3、8倍的肺癌风险
研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1、4至3、8倍的肺癌风险。
2、烹调中不使用排风装置的妇女，增加肺癌风险为3、2至12、2倍
来自台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3、2至12、2倍。 英国的一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群，原因即在于此。
3、炒30年菜 患肺癌概率大10倍
“炒30年菜的人要比普通人发生肺癌的概率大10倍。”中国癌症肿瘤泰斗、中国工程院院士孙燕教授如是说。不仅如此，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。
4、厨房连着卧室大大增加患肺癌风险
调查表明有25%女性肺癌患者的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入。有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。
三、油盐含量较高“隐形食物”
1、白面包
两片半白面包含钠就超过600毫克，而且奶油越多的，含钠越高。
2、早餐麦片
早餐谷类脆片是不少人心中的健康早餐，但调查发现，市面上14个品种的早餐麦片有一半达到英国高盐标准，有的竟高达1030毫克。
3、柠檬夹心饼干
因为制作过程中加入了添加物，造成每100克就有700多毫克的钠。
4、果冻
许多标榜低热量的零食，像果冻，竟含有约200毫克的钠。
5、运动饮料
1罐600毫升的运动饮料就可能含有252毫克钠。
6、果蔬汁
有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，1瓶可能就含162毫克钠。
