有专业人士分析，国内一些乳品生产大型企业提出“无抗奶”的口号是一种进步，但是也不排除有的企业利用“无抗”炒作。农业部的一位官员说，没有真正达到“100％无抗”就向市场宣布自己生产的牛奶是“无抗奶”，是对消费者不负责任的行为。
“100％无抗奶”可能是炒作
专家认为，集中专业喂养的方式———圈养的奶牛场，才有可能做到真正“无抗”。奶源是否带“抗”需要专业的检测设备和检测药片，一般是对整罐奶车进行包括抗菌类药物在内的一系列指标检测。目前，检测抗菌类药物的专用药片和设备全部自国外进口，集体圈养的奶质检测仪器一台就需耗资数十万元。而目前国内的状况是70％～80％的奶牛是个体户饲养，大多数牛奶企业采用分散饲养、集中挤奶的模式，从个体户手中获取原料奶。散养的奶源根本无法控制哪头奶牛注射过抗菌类药物，而“每户都验”的各种条件是不具备的。
农业部有关官员分析说，目前我国业已形成的“龙头企业＋农户＋基地”的利益分享、风险共担的产业经营方式，让牛奶“100％无抗”的目标难以实现。
有专家指出：为了防止药物残留，奶牛用药后一般要有5～7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的。我国1990年11月颁布的《乳与乳制品管理办法》第四条明确规定：乳牛在应用抗菌类药物期间和停药后5天内的乳汁不得供食用。农业部公布的《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》将氯霉素等列入了奶牛禁用的药品。农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中青霉素、链霉素、磺胺类药物残留作为主要监控内容。由农业部制定并于2001年10月1日开始施行的《无公害食品标准》中，对生、鲜乳制品的规定是：抗生素不得检出。但是这些都没有被作为牛奶上市的硬性指标来执行。“有抗”与“无抗”的牛奶都销售于市。
据介绍，对于牛奶“无抗”，各个国家的限制标准不同。在欧美国家，含有抗菌类药物的牛奶被严禁在市场上销售。在丹麦，如果一家奶牛场的牛奶检出抗菌类药物，立刻停收一周的牛奶，并且在网上公布；一周以后复检合格，加1000元的罚款以及3000元的检验费后，才能恢复“名誉”。
近期，有乳制品生产企业宣称自己生产的牛奶“无抗”，并且“无抗”程度达到了国家标准。而国家标准化委员会主管食品标准技术的部门的一位工作人员却告诉记者：根本没有所谓牛奶“无抗”的标准。他说，国际上也没有对牛奶中抗菌类药物的硬性统一标准，目前我们国家只在国标GB5409—85”中规定用什么方法检验牛奶中是否含有抗菌类药物，而牛奶怎样才算“无抗”却没有标准。他表示，像这样没有产品标准，却有检验标准的事情不足为奇。
“无抗奶”没有硬性标准
没有机构对市面上销售的牛奶有多少“有抗”做过调查。北京农学院的吴国娟教授领导的一个课题组不久前开展了一项研究——“市售消毒纯牛奶中抗菌类药物残留的检测”，他们从北京的几个大超市随机购买了不同品牌、不同包装、两个生产日期的消毒纯牛奶50份作为检测样品，检测出抗菌类药物残留阳性数15份，阳性率为30％。从各大品牌来看，残留药物差异很大，有的样品阳性率相当高。不同包装的消毒纯奶中，新鲜屋包装的残留率较低，而巴氏消毒袋奶和瓶装奶的残留率较高，北京地区生产的消毒牛奶的“无抗”率高于外埠的。
有多少奶“有抗”
