花生，是一种高蛋白的油料作物。其营养价值很高，含蛋白质百分之三十左右，相当于小麦的两倍，大米的三倍，与鸡蛋、牛奶相比毫不逊色。我国古代营养学家把花生说成是“长生果”。认为它有延年益寿的作用。花生油可以降低血液中的胆固醇。常吃花生包括花生内皮（花生衣）可治疗血小板减少症。
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