一位业内人士向记者透露，目前市场上常见的方便食品，以淀粉类食品为主。根据这类食品的国家标准，主要有焙烤、油炸、挤压、微波等
但记者仔细对比了一部分具有代表性的“非油炸”食品和相应的油炸食品后发现，其实二者的配料、营养成分似乎没什么区别。比如，无论是油炸还是非油炸，无论是薯片、方便面还是饼干，其配料中都含有食用棕榈油或氢化植物油，马铃薯粉、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、膨松剂)、白砂糖、食用盐、淀粉等。以“上好佳”下属品种嗲得薯片(油炸)与芝士条(非油炸)为例，前者能量为578千焦、蛋白质2克、脂肪5.5克、碳水化合物20克、钠250毫克;而后者含能量552千焦、蛋白质2.4克、脂肪4.4克、碳水化合物21克、钠257毫克。说明书上几乎相同的数字，不禁让人疑惑，“非油炸”与“油炸”究竟差在哪里?前者真的更健康吗?
12月7日，记者走访了北京市多家大型超市。在朝阳区某连锁超市内，不少产品的包装上都用醒目的大字注明“非油炸”，包括小脆系列焙烤薯片、薯愿薯片、上好佳鲜虾条，以及五谷道场、康师傅、白象方便面等。售货员告诉记者，在方便面、膨化食品中，销量最高的都是标有“非油炸”字样的产品。记者询问了几位顾客，他们一致表示，“非油炸”口感好，制作工艺一定比油炸的健康、有害物质少。
配料、营养成分没啥区别
现如今，我们不得不叹服于商家市场营销的各种手段，他们总能在不经意间抓住人们内心最渴求的东西。在各大超市中，不少饼干、方便面、薯片等过去被视为“垃圾食物”的饮食，也打起了健康牌，纷纷标榜自己“非油炸、更健康”。非油炸食品真比油炸食品健康吗?《生命时报》记者为你揭开其中的真相。
