新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。但若是存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋长时间横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。
所以鸡蛋不宜横放保存。
生鸡蛋不宜横放保存
2012-10-15 责任编辑：未填 浏览数：55 得宝网
核心提示：新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央.但若是存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用.
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柠檬片泡水喝的功效与防癌作用
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