食品卫生：哪些食物要避免细菌滋生

　　（1）鸡肉
　　问题：经过对484只仔鸡的研究发现，有42％的仔鸡被弯曲杆菌感染，12％被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅（35公斤）的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。
　　超市避免方式：选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。
　　家庭避免方式：为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这样可以避免鸡肉和其他食物带来的交叉感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和菜板。
　　（2）碎牛肉
　　问题：对汉堡包中的肉调查后发现，其含有53％的产气荚膜梭菌，30％的葡萄球菌，12％的李氏杆菌。
　　超市避免方式：在超市选购时，选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。
　　家庭避免方式：在牛肉中加入新鲜的食用油可以防止大肠杆菌的滋生。
　　（3）生蚝
　　问题：生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。
　　超市避免方式：购买经过厨师处理过的新鲜生蚝。
　　家庭避免方式：很简单，只要吃熟的蚝就可以了。如果你一定要吃生蚝，要仔细阅读购买建议。
　　（4）鸡蛋
　　问题：虽然巴氏消毒法已将其中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。在饭店吃饭应选择煎熟透的鸡蛋。
　　超市避免方式：留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还要注意看有效期。检查每个鸡蛋有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。
　　家庭避免方式：把鸡蛋放在纸盒里，然后放在冰箱中最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗洗手。
　　（5）哈密瓜
　　问题：研究发现，有3.5％的哈密瓜中含有沙门氏菌和至贺菌。因为一般都是生吃哈密瓜，所以细菌会直接进入你的肠道。
　　超市避免方式：买整个哈密瓜，因为切开的瓜很容易使细菌进入。
　　家庭避免方式：吃瓜之前先用清洁液洗15到30秒，然后用自来水冲洗干净。
　　（6）冷盘
　　问题：研究发现，冷盘食品可以很容易滋生李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。
　　超市避免方式：避免选择熟食店的冷盘。
　　家庭避免方式：在三明治上面涂上芥末酱，因为它可以在2小时之内杀死90％的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。