牛奶饮品很多，包括纯牛奶和调味牛奶等。纯牛奶原则上不能添加香精，而调味牛奶如一些果奶却可以按照一定的标准（包括香精的品种和添加量）添加，但要在外包装上注明。
很多消费者以为又香又浓的牛奶才是好牛奶，但目前大部分牛奶根本不可能达到这种香浓程度，为吸引消费者，一些生产单位往牛奶里添加香精，以增强牛奶的香度。在超市消费者很容易发现，纯牛奶的产品，外包装上关于原材料成分都标明只有牛奶，但没有任何一个品牌的牛奶标明含有香精。
大量添加香精的牛奶长远来说对人体有害，消费者不应用香味衡量牛奶质量。正常的纯鲜奶香并非异香，爽口而非黏口，应是微甜、酸、咸、苦的混合体。由于市场乳制产品的蛋白质、脂肪等指标差异不会太显著，不会产生明显的香、稠差异，所以香、浓程度浓重的乳品极有可能添加香精，消费者要谨慎购买。
