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柔软美味的日本棉花蛋糕的做法

2012-09-06 责任编辑：未填 浏览数：141 得宝网

核心提示：这是一款非常好吃的蛋糕，但制作难度也比较高.在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度，混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法，烘烤的温度等，稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷，回缩，布丁层，口感扎实不松软等问题.

材料:

30克 牛油、 40克 低粉、 40克 淡奶、 3个 蛋黄、3个 蛋白、40克 细纱糖

做法:

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。

2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。

3. 把(2)的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。

4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。

5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。

6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。

7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。

8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

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