鉴别人造燕窝、假燕窝的方法

　　燕窝的重量(足干没水)超过8克以上极少，燕窝单盏重量约3.4—8克。据介绍，一般常见的有用藻制成的人造燕窝和用淀粉条制成的假燕窝。这些假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。

　　一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；看燕窝的发头，不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(即燕窝在湿透后，在重量上与干时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是好吃，一般官燕有6—8倍的“发头)；看燕窝是否干净：毛越少越好。

　　二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

　　三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。