哪些方法能识别母猪肉

1.看猪皮。老母猪皮普遍较厚且色黄，毛孔大而深，用手触摸时略有粗糙感，皮肉可层次分明，结合处疏松；而健康猪的皮较薄且色泽光滑、细白，毛孔细而浅。

2.看肉质。用手触摸肥肉处，老母猪肉黏附在手指上的脂肪较少，而触摸健康肉猪则黏附的脂肪较多；老母猪肉的瘦肉一般墨深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉墨鲜红色，纹路清晰，水分较多。

3.看骨头和乳头。老母猪的骨头门中透黄，粗糙老化；而健康肉猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。老母猪的乳头长而硬，乳腺孔特别明冠；而健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显。