晨起一杯浓浓的龙井绿茶，是百岁中医师姜通唤醒身心的良方。“是那种苦到脸会变色的茶，”负责照顾父亲饮食的姜家女儿笑说。但近几年因饮食清淡少油，姜通已改喝较淡的龙井茶，怕伤到肠胃。
“来，来喝茶，”易权衡医师喜欢喝茶，采访当天正巧遇到寒流，他拿着巴掌大的不锈钢壶走来走去，一遍遍专注地冲茶、倒茶，无论是访客或患者，人人手捧一杯热呼呼的茶，格外温暖。
茶含有多种抗氧化物，对健康的功效早为人所知。以中医观点，茶具有利尿、解毒、生津止渴、清热和安定心神功能，很适合长期用脑用眼的人，前市立中医医院营养师许云卿提到。
但要特别注意：
◎ 冲泡水温80℃：水温太高会破坏绿茶中的有效成分。
◎ 不宜久泡：茶冲泡后要把叶子捞出来，茶叶不可在水里泡超过8小时，以免产生大量单宁酸，损伤胃壁。
◎ 饭后不要喝浓茶：茶叶单宁酸和食物中的蛋白质结合后，会让肠胃蠕动变慢，反而更不利消化。茶含少量咖啡因，神经衰弱、产妇、失眠或胃溃疡的人不建议饮用。
