导读：常吃醋有什么好处？醋是我们厨房里经常会用到的调味品，可以说很多菜肴里不可缺少的。不仅如此，经常吃醋对身体益处也很多，常吃醋有什么好处，小编下面就为您介绍。
人类用醋来调味、保存食物、处理伤口等已经有上千年的历史。近年来喝醋养生蔚然成风，这种原本再普通不过的调味品华丽转身，成为比一些好酒还贵的高级保健品。多个科学研究发现，醋能降低餐后血糖，但它的其他疗效仍有待证实，例如醋的抗感染作用不强，防治高血压和癌症的作用也不明确。
醋源于酒，由乙醇转化为乙酸，酸性物质可促进食物的消化、吸收与利用。用高粱、玉米等粮食酿成的醋含有多种微量元素，因此喝醋对人体有好处。
美国亚利桑那州立大学营养学系的卡罗尔？约翰斯顿博士介绍说，多个研究发现少量吃醋，例如用25克食用醋伴随食物吃下，可改善餐后血糖的水平，但机制尚未明确，这样做是否有用也不清楚。谭荣韶称，喝醋可改善胰岛素抵抗，但需注意区分是食醋还是醋饮料，后者可能含有一些精制糖，不能起到降血糖的作用，建议选择醋的时候仔细阅读食物标签和营养成分表。
日本一项研究说，吃醋可让人觉得吃饱了，从而减少食量，建议每日摄入15毫升醋左右，可能有助于预防代谢综合征。
约翰斯顿称，喝醋可能会降血压。有研究发现经常吃醋拌沙拉，例如每个星期至少五六次，得缺血性心脏病的风险显着下降。
醋具有酸性，有一定的抗微生物作用，古人很早就用它来保存食物和清洗伤口。约翰斯顿不主张用醋来处理伤口，因为在不损伤皮肤细胞的浓度下，醋酸对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌的抑制效果不佳。在日常家居的消毒中也不建议使用醋，因为用化学消毒剂的效果更好。有人推荐用醋来处理灰指甲、头虱、疣子等，这也是缺少科学依据的。
约翰斯顿称，醋是否具有抗肿瘤的作用还存在争议。研究发现日本黑醋富含多酚类物质，可发挥抗氧化作用而降低癌症风险。中国已有研究发现吃醋可降低食道癌的风险，但塞尔维亚的研究则发现吃醋与膀胱癌风险的升高有关。
有研究称，长期大量喝醋有可能引起低钾血症及骨质疏松。谭荣韶认为，这可能与醋酸促进人体内的碳酸氢盐排出有关。
吃醋有什么好处
醋是我们日常生活中的一种调料，也许你不会去在意它，知识烹饪的时候放些醋可以使味道更加美味而已，但是其实醋的营养价值也是蛮高的，下面小编就为您介绍一下你不知道的吃醋的好处吧！
醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素（如钙、铁、磷等），都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的，归结起来说，醋有七大好处。
1、醋能提味儿，增进食欲
醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。
另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
2、醋能“减盐”
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。
吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0 4%～0 6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
4、醋能去腥解腻
醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
5、吃醋能刺激食欲
每当夏季来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。医学专家指出，醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。
另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
6、醋能预防高血压
对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。但对那些经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。
7、养颜护肤
陈醋作为食疗美容的常客，吃的效果自然就不必多说了，其实除了吃以外，如果大家在洗手后涂上一层醋，敷一段时间在洗掉，可以增进手的美白和细嫩效果。
另外，多吃醋还能消除疲劳，抗衰老等优点。但是需要提醒的是，不管醋的好处有多少，每天摄入量也不要过多，凡事要适度，这样才能发挥最好的效果。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病，而且醋本身含有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多，溃疡加重。
