导读：冷饭重热再吃有损健康吗？人们经常会剩下一些冷饭，丢掉觉得可惜，但是冷饭重热再吃有损健康。冷饭重热再吃有损健康吗？下面小编为大家介绍冷饭如何处理。
从养生的角度看，冷饭重热再吃其实并不利于健康。
大家知道，许多食物中碳水化合物占80 %以上，其中淀粉又是主要成分，约占70 %以上。人体消化淀粉酶首先是从口腔开始的，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。由于胃酸使淀粉酶失去活性，因而淀粉的消化、吸收主要在小肠内进行。在小肠内胰分泌胰淀粉酶和双糖酶，继续将糊精和麦芽糖消化为单糖，供肠黏膜细胞吸收。
各类淀粉在加热到60 ℃以上时，逐渐膨胀，最后变成糊状，这个过程称为“糊化”.糊化的淀粉分子结构，使人体的消化酶或酸容易将其水解与消化。糊化的淀粉冷却之后，淀粉中的分子重新排列，排出水分产生离浆现象，这种情况叫做淀粉的“老化”,老化后的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。淀粉的老化结构状态，降低了人体对它的水解与消化能力。所以，长期食用这种冷后重热的饭，容易发生消化不良、胃病。因此，凡是消化功能减弱的老人、幼儿或病患者，特别是患有肠胃病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
处理冷饭的方法
1、如果家里有猫狗鸽子鸡鸭等禽畜和宠物，想要免去处理冷饭的麻烦，又不浪费，就直接把饭喂动物即可；猫狗等可能比较挑食，给点菜汤拌饭，就会让它们吃得津津有味。
2、用冷饭煮粥是很多人处理冷饭的常用方法，尤其是比较烂软的米饭更是这种方法为主。烂软的冷饭在煮粥前先用水洗一两遍，像淘米一样，这样做出来的粥没有腻味。比较干硬的米饭，在做粥前最好用清水泡发一下，这样更容易把米粒软烂，否则，做出来的粥不好吃。冷饭煮粥，最好能用高压锅来煮，这样煮出来的粥容易稠。
3、对于比较干硬的米饭，等不及煮成软烂米粒的稀饭，若家里有料理机等，可以把冷饭倒进去加水打碎，然后烧开即可使用，能快速做出比较糊的稀饭。
4、炒饭也是很多人处理冷饭的选择，这种方法适合于比较干硬的米饭。对于烂软的冷饭，往往不能这样处理，很容易粘锅和糊锅，且炒出来的饭比较腻。
5、对于烂软的冷饭，如果不想喝米粥，又想吃炒饭，只要家里有烤箱或是微波炉，则可以做焗烤饭。把冷饭均匀铺在一个碟子里，然后在饭的表面铺一些菜、浇一层鸡蛋、佐料等，放烤箱里烤熟饭面上的菜肴，这样冷饭加热了，还有菜吃，且菜肴的味道深入饭里，很美味。
6、对于比较干硬的米饭，如果不喜欢喝粥，也不想做炒饭之类的，则可以热一下再吃。不过，这个热冷饭是有技巧的，不要直接往锅里加点水后发火煮，这样简单热一下的饭，有腻味，要先像淘米那样，把米饭用清水洗一两遍，然后重新下锅煮，加水量和煮饭时间都要比正常生米煮饭少。
7、剩饭煮粥或是加热后味道一般都寡淡一些，因此，为了改善味道，也可以把剩饭混到生米里，一起煮粥或是煮饭。注意，剩饭用清水洗散，且淘洗一两遍。剩饭和米要分开淘洗，最后煮的时候再混一起。
