导读：厨房是家庭中空气污染最严重的空间，厨房污染严重怎么办。主妇“献身厨房”别忘了先做好自身防护，下面由小编告诉您厨房污染严重怎么办。
厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源主要有两个方面：
一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。而在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患，已成为人们生活的一大“隐形杀手”，尤其是经常做饭的广大女性，更是深受其害。据专家介绍，近几年女性喉癌患者数量逐年上升，其致病原因一方面是吸入过多的二手烟，另一个原因就是女性长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟，而油烟是属于空气污染的一种。
油烟为什么会致癌？
专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。
因此有专家提醒：如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物，严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状，且此种症状持续一周以上，则要立即去医院就诊。
家庭厨房油烟废气污染比雾霾更凶险
大量统计数据表明，中国女性罹患肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，除了大气污染等因素之外，还与中国女性烹饪习惯中产生的厨房油烟废气等关系密切。
女性长期做饭接触高温油烟患肺癌风险增加2～3倍。我国许多女性并不吸烟，诱发女性肺癌的重大嫌疑犯正是厨房油烟。中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。医院临床调查也发现，在患肺癌的非吸烟女性中，超过60%的危险因素是长期接触厨房油烟。
专家说，室内空气污染不单纯是厨房油烟，这里面也有天然气或是石油液化气燃烧以后产生的有害气体，这些物质都可以导致危害。使用高温油煎炸食物是许多家庭多年形成的烹调习惯，同时厨房门窗关闭，使厨房小环境污染严重。专家指出，其实厨房油烟比室外雾霾更凶险。在厨房烹炸食物时PM2.5能迅速飙升到正常水平的8—20倍，达到严重污染甚至“爆表”级别。
厨房油烟含200多种有害物，炒30年菜得肺癌概率大10倍。油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。
有研究表明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显着升高。而当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
主妇“献身厨房”，别忘先做好自身防护
1、使用新油，温油下锅。如果等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。应该在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。另外，要用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油炒菜。因为用过的油，烟点会明显下降，炒菜时油烟更多，对健康会造成更大伤害。
2、多煮炖，少爆炒，忌煎炸。爆炒、煎炸需要将近300度的温度，这必然会让锅中的油大量冒烟。另外，煎炸、过油等方式也不可避免带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，同时有助于培养清淡口味。
3、买一个高效的抽油烟机。最好是那种安装距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。来自台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3.2至12.2倍。 英国一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
4、戴口罩，多通风，让空气对流。戴口罩能初步达到保护目的，在一定程度上缓解油烟直接进入体内。专家认为，相比抽油烟机，通风更重要。做饭时要把厨房的窗户和门全部打开，窗户还要跟门对着形成对流，让空气流通。有研究显示，厨师对肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主妇，这是因为大的食堂操作间或者餐厅厨房都很注重通风，而很多家庭则往往过于依赖抽油烟机。
5、早开晚关，正确使用抽油烟机。在开火的同时就要开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟抽油烟机再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。
6、最好把厨房与卧室隔离开。调查发现，厨房连着卧室会大大增加患肺癌风险。调查表明有25%女性肺癌患者的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟久久不散，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。
7、定期体检，做到有病早发现。肺癌之所以是“杀伤力最大的肿瘤”，就是因为它通常很难早期被发现。专家介绍说，一旦出现明显的刺激性咳嗽、痰中带血或咯血、胸痛、气短等症状到医院就诊时，往往已属中晚期。健康人群也应定期体检，尽量做到早诊断、早治疗。专家还特别提醒女性，在每年的常规体检之外，应到专科医院进行相关的防癌体检。特别是有肿瘤家族史者、经常接触烟雾等致癌环境的“煮妇”，最好每年做一个胸透检查。
肺癌的诱发因素
肺癌的确切病因至今尚欠了解。经过多年大量调查研究，目前公认下列因素与肺癌的病因有密切关系：长期吸烟可诱发鳞状上皮癌或未分化小细胞癌；大气污染，含有苯并芘致癌烃等有害物质污染等物质可通过呼吸道，皮肤进入人体；肺部慢性疾病可引起鳞状上皮化生或增生；遗传以及免疫机能降低，代谢活动、内分泌功能失调等也有一定影响。
