导读：如何控制吃盐?谁炒菜的时候不放盐?盐是我们日常生活中必备的一种调味品。一些人口味偏重总喜欢在菜或者汤中多放盐，那么平时我们应该如何控制吃盐呢？下面跟小编一起来看看吧！
就矿物质而言，钙(钙食品)、铁(铁食品)、磷、锰的食物摄入情况尚可，大多数中老年人已达到要求的摄入量。值得关注的是钠的摄入，分别有50%和40%以上的男性(男性食品)和女性(女性食品)每天钠的摄入量超过世界卫生组织提出的6克的临界值。而过多食用盐是导致高血压(血压食品)的危险因素。
业内说法
北方人口重，喜欢吃咸食，比如咸菜、炸酱面的酱会做得很咸。北方人做菜时盐和酱油(油食品)放得过多，甚至有的家庭咸菜、大酱不离桌。
餐饮企业在日常经营中的确发现不少客人喜欢吃口味重的菜，而且往往顾客的口味很难改变。因此，餐馆为了营养均衡，特意开发了很多口味清淡的菜品，也逐渐被更多的顾客所接受。但真正改变多年的饮食习惯还需要时间。
健言献策
“吃咸下饭会埋下肥胖的隐患。”职业药师孙庆萍告诉记者，盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力(压力食品)增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。
吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿。另外，还会增加肾脏的负担。
医师提醒，高血压患者一定要控制食盐的摄取量。孙医师说，对于口重的北京人来说，如果平时爱吃咸食，吃盐吃得很多，可以逐量递减食盐量，多吃水果(水果食品)和清淡的蔬菜(蔬菜食品)。
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六成女性能量(能量食品)摄入不够九成人维生素(维生素食品)E摄入不足
此外，调查还显示，如果对每个个体能量摄入量进行分析，全市有51.6%的中老年男性和61.3%的中老年女性达不到日要求能量摄入量。
在维生素的摄入中，只有维生素C的每人每天摄入量较好，60%以上中老年人的摄入已达到推荐的供给量。40%的人能够摄入足量营养素。缺乏明显的是维生素E，全市有近90%的中老年男性和近95%的中老年女性维生素E摄入不足。
我们的盐摄入量真的超标吗？
也许你不认为你的饮食存在盐超标情况，那么我们来看一个例子。我们来看一份减肥餐单：早餐时一份加了葡萄干的燕麦片，午餐是一个火鸡芝士三明治，晚餐则是一份番茄酱全麦意面以及一点点鸡肉肠，再加上半杯脱脂酸奶。这个看起来低脂又健康的餐单，却让你摄入了高达3300毫克的钠，超出了我们每天最大摄入量的44%!你甚至连盐罐都没有碰过！
而事实上我们身体对盐的需求量仅为1500毫克，这些从天然食物中就能轻松获取。牛奶、肉类、贝类甚至是素食中都含有钠元素。而我们大部分人的盐摄取量却都在3000毫克以上。过量的盐不仅会让你的身材走形，同时还会带来很多的健康问题。所以，低盐饮食不管是从哪个层面上来讲都是非常必要的！
一个人每日钠的总摄取量=天然食物中钠含量+加工食品与人工调味品中的钠含量。现代人外食比例偏高，多数外食口味偏咸，再搭配上各式沾酱，导致国人钠摄取普遍过量。
控制食盐量的方法
1、做菜时尽量少用腌、燻、酱、卤等高盐烹调手法，多运用烤、蒸、炖保持食物的天然鲜味。
2、使用天然食物增加风味来取代高盐料理，例如：以醋、柠檬、苹果、凤梨、蕃茄、奇异果、柑橘入菜，增添食物酸味；以香菜、九层塔、芹菜、香菇、青椒、洋葱、葱姜蒜提出食物鲜味；运用中药材与辛香料调味，当归、枸杞、川芎、红枣、肉桂、五香、八角、花椒都是可替代的调味配料。
3、汤里的盐分比一般食物来得高，喝汤宜浅尝即止，外食族更应避免喝汤；高油高脂高盐的火锅汤底尽量不要喝，放入火锅内的食物，同样也会吸取汤汁，宜控制摄取量。
4、各种加工食品大多含有高盐，平常不宜多吃，食用前尽可能应先用开水冲洗或稀释。
5、以天然食材熬煮高汤来取代市售即食汤底，牛蒡、蕃茄、黄豆芽、洋葱、高丽菜、玉米、地瓜、大白菜、白萝卜都是风味绝佳的熬汤食材。
6、沾酱多用葱、姜、蒜、柠檬汁、萝卜泥、日式酱汁、薄盐酱油，避免用沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、豆瓣酱。
7、蔬果中含有丰富的钾离子，可以中和钠离子，平时大量摄取新鲜蔬果是不败的美容秘诀。
8、烹调市售快煮食品时，调味包最多只用一半。
9、采购食品前一定要详阅成分表，注意钠（sodium）含量标示，并且留意含量标示是每100克，还是每份的含量，要搞清楚。
10、即使选用低钠盐、薄盐酱油，也应减量添加。
