导读：吃昆虫健康吗？近年来吃昆虫热潮非常的高涨，昆虫因其丰富的蛋白质和营养成分深受许多消费者喜欢。但吃昆虫也是有讲究的，吃昆虫健康吗？下面一块来了解一下。
在中国，昆虫作为美味佳肴登上餐桌已有悠久的历史。早在3000年前，人们已开始烹食昆虫，据文献《周礼·天官》记载，当时已将蚁酱作 为天子的馈食。除此以外，还有蝉、蜂等昆虫供贵族阶层享受。在其后的文献中，亦有许多食用昆虫的记载。事实上，这些古代医药书籍中记 载的许多昆虫，时至今日，仍然被人们视为补品而出现在餐桌上。
食虫习俗在世界上已有悠久的历史。但由于文化的差异、宗教的戒律等因素的影响，有些地区基本不吃昆虫，有的甚至明令禁止食用昆虫。 总体来说，世界各大洲都有食虫习俗，但尤以亚洲、非洲、美洲为盛，这些地区可谓是食虫的“发达”区域，相比之下，欧洲则是食虫的“发 展中”区域。在亚洲则以泰国、越南等东南亚国家食用昆虫最为盛行，其周围的老挝、缅甸以及印度尼西亚、韩国，包括我国在内也有相当的 普遍性。而印度、斯里兰卡等国则因宗教、或者本来就不太食用动物等原因，很少食用昆虫。
泰国自古以来就有食用昆虫的习惯，佬族人尤其喜欢吃虫，这种饮食习惯使他们体力充沛，成为重要的农业劳动力。对于泰国的食虫风俗 ，曾经有不少研究人员颇感兴趣，本世纪30年代初，英国人作过专门调查，并对傣族及佬族人的食物构成作了比较。发现傣族人的食用蛋白质 主要依赖鱼与豆类，量稍少。而佬族人的基本食物与傣族相拟，但由于经常食用昆虫，弥补了蛋白质的不足。现在泰国被食用的昆虫主要有蝗 虫、蟋蟀类、蝼蛄、螳螂、蟑螂、蜂类、蚂蚁，天蛾、白蚁、蜻蜒和蝇类等。
墨西哥则是世界上屈指可数的食用昆虫大国。据墨西哥国立自治大学生物学研究所研究人员的调查，该国食用昆虫的种类多达303种。其中 绝大多数为土着居民印第安人所消费。在300多年前的文献中，就已经详细记载了墨西哥人吃水生椿象、蚂蚁和蝗虫的习惯，特别是蚂蚁，不仅 是古代阿斯特克皇宫里的美味食品，而且也是宗教庆典上进贡上帝的首选佳品，直至今天在城市高中级饭店里还能品尝到蚂蚁的料理，如油炸 蚂蚁、油炒蚂蚁等，一般以幼虫为主，价格在10美元左右。
青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……听着这些新颖的菜名，若你知道这些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫，您还敢动筷子吗？2013年12 月01日，在华中农业大学举行了一场昆虫宴，数百学子前来尝鲜，50余斤昆虫被“一扫而光”。活动主办方介绍，举行这场宴会并非是为了美 食，而是通过这种方式让更多人学会正确认识昆虫。
在网上一直流传着十种残忍的吃法，比如猴脑、活叫驴、烤鸭掌等。活生生的动物，就拿来吃，一般人无法想象吃的人如何下得了口。然而一 说到吃虫子，估计很多人都会觉得恶心，吃不下。虫子是什么，就是让人讨厌，无比恶心的一种动物，尤其是蛆虫，更是让人嗤之以鼻。不过 吃昆虫却不是今天才有的事情，据文献《周礼·天官》记载，当时已将蚁酱作为天子的馈食。从科学的角度去想，大多数活物无非都是由碳水 化合物、脂肪、蛋白质等组成。只要食物没有毒，味道还可以，不违背伦理和法律，那就可以吃。
吃任何东西的一个必须要有的大前提是：健康安全。现在我们来了解一下，昆虫有何营养价值？吃昆虫是否健康安全？
昆虫蛋白质含量可达70%
不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智指出，蛋白质是人机体 的三大重要供热营养物质，同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中，昆虫的蛋白质含量相对较高，其含量有的高 达50%—70%，而在普通的饮食中，蛋白的含量大米为10%—16%，肉类只有20%左右。
食用昆虫益处
1、昆虫富含高蛋白质、维生素和矿物质。
2、养殖昆虫产生的温室气体远比养殖家畜低。
3、昆虫是冷血生物，能极有效地将植物体转变为蛋白质。
食用昆虫有安全隐患
有专家认为，昆虫中虽然含有丰富的蛋白质，但由于人们对食用昆虫存在的安全隐患了解较少，要真的推广成为日常食品还要打个问号。
相对来说，进食未成年的幼虫，尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全，其次就是人类 常年饲养的并且人们经常进食的昆虫，例如蝎子、蚂蚁和龙虱等会相对安全很多。“其实食用昆虫更需要注意安全问题。”尤华智指出：第一 ，某些昆虫的来源不明，可能受到污染，体内带有病毒或者寄生虫，在高温情况下很可能无法杀死。第二，目前很多昆虫大都是采用高温油炸 烹饪方式，但高温会破坏蛋白质，所以想通过食用昆虫获得优质蛋白，就有些得不偿失。
食用野生昆虫要小心
很多人爱吃蚂蚱竹蛆水蟑螂等昆虫，这些虫子也进入了粤菜菜谱。不少爱生吃蝇蛆的老广大叹蛆“很甜很靓”。在环境污染严重的今天， 吃这些昆虫到底安全否？
近日，广东省昆虫研究所组织了安全食用昆虫研讨会。有广东昆虫专家表示，市民食用野生昆虫要小心，因为现代农业大量使用化学农药 。而粤菜中不少昆虫是家养并非来自野生，这些虫子蛋白质含量高，公众尽可放心吃。老广们爱生吃蝇蛆等昆虫完全没问题。而对于养殖业大 规模使用虫类养家禽和水产品，专家表示，卫生部门需要继续跟踪评估对人类健康影响。
吃野外捕捉的昆虫要小心
中国人吃昆虫至少有3000年历史。文献《周礼》开篇“天宫”中：蚁卵酱已经是帝王祭祀先人佳品。而现在，天津的油炸蚂蚱、云南的昆 虫宴、河北山东的蝗虫菜，都十分有特色；最绝的是广东人：蚂蚁禾虫蜂蛹家蝇蛆龙虱蝎子全都能上桌。
我们身边昆虫到处是，陆生生物70%都是昆虫。公众吃昆虫要注意区分，主要是要注意区分野外捕捉的虫和家养虫。
公众经常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆（竹树虫蛹）、蚕蛹等等目前多为人工饲养，接触农药很少，可以放心吃。而野外捕捉的昆虫则不然，需要 注意来源，尤其是农业昆虫，这类虫子主要包括地下害虫、蝗虫、水稻害虫、禾谷类害虫、棉花害虫、蔬菜害虫、水果虫，由于接触农药，吃 时需要特别小心。
为了防治病虫害要用农药杀死农业昆虫，所以吃油炸蚂蚱、蝗虫这类昆虫的食客，需要特别留意昆虫来源是野外还是家养。而有些野外昆 虫，如蜜蜂对环境污染、化学农药十分敏感。很多化学农药测试，都使用蜜蜂作为测试物。一旦有污染残留，蜜蜂就会死亡。因此吃蜂蛹等敏 感的野外昆虫，实际上也很安全。
有些人吃昆虫会过敏。需要注意。市民自发偶尔食用昆虫跟昆虫产品又有区别。此前市面上有大规模使用蚂蚁制成的胶囊和酒，宣称具有 补肾功能，这些产品不一定安全，能不能吃需要通过安全性的测定，需要国家最后立法来判定。
据了解，粤菜食谱中可以吃的昆虫五花八门：蚂蚁、蝎子、竹蛆、蚕蛹、蟋蟀等，食客们并不专门区分农业昆虫和非农业昆虫，碰到就吃 。很多老广还爱生吃果蝇蛆等昆虫，称之“很甜很靓”。
民间昆虫系菜肴都有哪些
民间一直流传着吃虫进补的习惯，龙虱、蚂蚁、禾虫、桂花蝉、葛虫、蜂蛹、蝗虫、蝎子等等，早已成为人们的盘中美餐。昆虫食法五花八门 ，虫菜花样也层出不穷。
目前，世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫、蚱蜢、湖蝇、蜘蛛、螳螂等。但是应注意，一是要煮 熟或烤透，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病。常见的可食昆虫有，蝗虫：浸酱油烤着吃，煮或炒也可以；螳螂：去翅后烤或 炒，煮也可以；蜻蜓：干炸后可食；蝉：生吃或干炸，幼虫也可食；蜈蚣：干炸，但味道不佳；天牛：幼虫可生食或烤；蚂蚁：炒食，味道好 ；蜘蛛：除去脚烤食；白蚁：可生食或炒食；松毛虫：烤食。
全球着名昆虫美食有哪些
油炸蜘蛛。
泰国清迈，当地餐馆出售的水臭虫。巨型水臭虫的成虫平均体长达12厘米左右，是泰国极为流行的一道名菜。水臭虫虽然属于昆虫，但是它的 食物大小不一，包括：蚊子、青蛙、蛇、乌龟等等。
泰国：特色小吃，油炸竹虫配糯米饭是本地人的最爱墨西哥美味：龙舌兰蠕虫
墨西哥当地的一家昆虫特色餐厅。墨西哥素有“食虫之乡”的美誉。在这里，被吃过的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1/3。美国前总统 克林顿访问墨西哥时，还在下榻的宾馆品尝了由红蚂蚁卵制成的“墨西哥鱼子酱”这道名菜。
荷兰兴起“吃虫热”，高蛋白食品走上餐桌，油炸蝗虫。
“粉虫派”，这是利用黄粉甲虫的幼虫，制作成了一种糕点，目前在荷兰很是走俏。
蚂蚁蛋罐头 一粒粒蚂蚁蛋足有豌豆那么大，状如猪腰子，外观白嫩，表面有一层薄膜，看着就有悦目爽心之感。
泰国虫鸟王（馋嘴蛹、香蝎子、蚂蚱、蜈蚣、豆虫金蝉、蝈蝈、蜘蛛）。
竹虫 全竹宴，是蜀南竹海独有的菜肴佳品，和大熊猫吃的一样，所有菜都与竹子有关。
