导读：广州有俗谚“东山少爷，西关小姐”，从小在西关长大的顺妮，不仅是土生土长的西关小姐，还是2008广州西关小姐最上镜小姐。西关小姐给人粉嫩娇贵、美颜如花的印象，顺妮虽然看起来娇滴滴，但她和善开朗又独立，闲暇时还会下厨烹调美食，今天这道蒜苗五花肉便是她的拿手私房菜！
广州有俗谚“东山少爷，西关小姐”，从小在西关长大的顺妮，不仅是土生土长的西关小姐，还是2008广州西关小姐最上镜小姐。西关小姐给人粉嫩娇贵、美颜如花的印象，顺妮虽然看起来娇滴滴，但她和善开朗又独立，闲暇时还会下厨烹调美食，今天这道蒜苗五花肉便是她的拿手私房菜!
烹制材料(两人份) 材料：五花肉(230克)、蒜苗(100克)、八角(2粒)、月桂叶(2片)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣) 调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1：烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。
2：加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。
3：洗净蒜苗，切成段状;五花肉切成0.5厘米厚的片;蒜头拍扁去衣。
4：烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。
5：炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
6：加入1/2汤匙海天特级金标生抽王和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。
厨神贴士 1、五花肉下锅煸出油时，要小心爆油花，应戴上手套，离油锅稍远一点，以免被油花烫伤手和脸。 2、五花肉肥而不腻的方法：一是将五花肉加入香料水煮至熟，以筷子可捅穿为熟的标准;二是切块下锅煸出多余的油;三是将油锅洗净，再加少许油来炒蒜苗和五花肉。 3、此菜以鲜香辣为主，拌炒蒜苗五花肉时不宜加水，否则会冲淡味道。 4、用郫县豆瓣酱、生抽调味后，不宜加盐调味，会让成菜偏咸发苦。 5、五花肉以猪后臀尖的部位为最佳，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，脂肪与肉富有弹性，脂肪呈白色带有光泽。
私房菜五花肉酱烧八爪鱼
五花肉层次分明，肥而不腻那是最基本的，最诱人的是菜一上桌儿闪动着的诱人光泽，光看成色，口水就要流下桌沿儿了。
先夹起一块儿五花肉，顿时满口生香，浓郁的酱味焖透了的感觉！碗儿里白胖胖的就是切成小段儿的八爪鱼、尝一段儿，蘸着酱汁儿，海鲜的味道裹在酱汁儿里隐隐约约的，倒也罢了，最赞的是口感！
食材
原料：五花肉300克、八爪鱼300克、芸豆200克、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半
汤匙、葱、姜、八角、盐、料酒
步骤/方法
1.五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫
2.姜切片，葱切段
3.锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖，加水没过肉
4.大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。如汤汁多，开大火，收干即可
吸人眼球的养颜减肥菜——金枪鱼杂蔬卷
春末即将初夏之际，还在为一个冬天里屯下来的肉肉和干燥无光泽的皮肤麻烦么？用超级营养的美味金枪鱼做上一道有特色的菜肴！既养颜美容又可以减肥。 我看《深夜食堂》的时候就好眼馋里面有一集食客在超市里买的鱼肉罐头直接给厨师直接放火上烤得香香的，所以这次俺也放这金枪鱼在火上烤香再卷入河粉皮里，那个味道，实在是好赞！ 金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。金枪鱼的食疗价值一、美容、减肥的健康食品，金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。二、提供人体所必需的氨基酸和DNA，有利于婴幼儿的脑部发育。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。三、防止动脉硬化，有效降低胆固醇含量动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。四、能够激活脑细胞，有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。适用人群：婴儿，幼儿，儿童青少年，老人 。（健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 ）食用禁忌：特禀体质，阳虚体质，脾胃虚寒等消化系统疾病患者忌食。
