导读：大米是我们常见的谷物之一，那你知道如何鉴别大米吗？优质大米气味醇正芳香，富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，长期食用可起到医疗保健作用。下面就由小编告诉你如何鉴别大米吧！
一、如何鉴别大米
1、望：观其米，无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。
2、闻：闻其米无任何怪味、异味。蒸煮米饭满室飘香。
3、切：捻摸大米：质地坚韧、细腻滑润，两手搓米，会散发出宜人的米香。
4、品：品尝：米饭筋糯宜口、香味馥郁。
二、如何蒸米饭
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
三、如何食用大米
1、南瓜粥
材料：小南瓜1个，大米50克。
做法：
a、大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。
b、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。
c、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。
小诀窍：买拳头大小的那种小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。熬大米粥，要一次加够水，这样熬出的粥，才又浓又香。
2、海带饭
食材：大米500克，水发海带100克，精盐1克。
做法：
a、大米拣去杂物，淘洗干净。
b、海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块。
c、锅置火上，放入海带块和水，大火烧开，煮沸5分钟左右，煮出滋味，随即放入大米和精盐，再烧开后，不断翻搅，煮8一10分钟。
d、待米粒涨发、水快干时，盖上锅盖，用小火焖10—15分钟即熟。
功效：单纯性甲状腺肿大、高血脂症、动脉硬化症等。
3、红枣花生粥
食材：红枣、花生仁、大米、冰糖。
做法：
a、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右。
b、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右。
c、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底。
d、出锅前加入适量冰糖或不加随意。
