导读：海带不能浸泡太久，你知道吗？首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力，一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，但是海带不能浸泡太久。
元素砷没有毒性，砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。人体内砷主要以亚砷酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出。正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升，尿砷<0.5毫克/升。世界卫生组织暂定砷最大允许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重。
砷对食品污染的途径常有：
①工业有害物质的污染;
②含砷农药的污染;
③食品加工过程中污染;
④容器的污染等。而海带含砷主要是海水污染所致。因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长;如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
步骤/方法：
第一种是海带枸杞排骨汤。首先准备排骨1斤左右、大枣3颗、蘑菇3个、适量的枸杞和海带，然后把排骨洗干净后冒一下，蘑菇、海带泡好，将海带切成小段，再在锅中加水煮沸后放入醋，然后把海带炒一下，最后把排骨、大枣、海带、蘑菇、葱姜等一起放入锅中加适量水大火煮沸后还小火煮一个半小时后加上枸杞、盐再熬5分钟就可以了。
第二种是海带莲藕鱼汤。首先准备鱼半条、莲藕4两、海带2两、葱姜和枸杞适量，然后把处理好的鱼切成大块用油煎一下、莲藕去皮洗净，再把鱼和葱姜放入锅中大火煮沸后改小火煮40分钟，然后放入藕煮一刻钟，再放入海带煮10分钟左右后放入枸杞，煮10分钟后放入盐等就可以了。
第三种是土豆拌海带。首先准备干海带1两、土豆和红甜椒各1个，然后把土豆去皮切丝、甜椒也切成丝、海带用开水泡好，再把土豆丝和海带炒一下，然后它们捞到盘子中去下水，再把酱油、醋、糖、盐和辣椒油放入碗里调匀，最后把甜椒和调料放入盘子中搅拌均匀就可以了。
注意事项：
海带清理起来比较的难，尤其是新鲜的海带，大家一定要多清洗几次。另外海带不适合甲亢、神经衰弱、气血不足的人，女人在怀孕和哺乳期最好也不要吃海带。
