导读：如何做出大众菜谱？每个人的实际情况不一样，要求也不一样，变量太多，主页君无法给出统一的标准。但下面这些食物你们可以作为参考，在制定食谱时可以借鉴。下面来看看如何做大众菜谱？
糖醋里脊
制作人：白常继，全国烹饪大师，高级烹饪技师
主料：猪里脊
辅料：面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜
制作方法：
1、首先将里脊肉切片，加入盐、料酒腌一下;
2、在面粉中，加鸡蛋、水、淀粉调成糊备用;
3、锅中倒油，用糖、醋、料酒、酱油、水、水淀粉、姜末、葱末，调成汁备用;
4、将里脊裹上糊，下锅炸至定型后，捞出备用;
5、锅中留底油，将调好的碗汁倒入，加入明油、肉片，稍微翻炒，这道菜就做好了。
关键点：
1、肉片要先腌制入味。
2、调糊时要来回搅拌以防上劲。
3、要等汁炒好后再放肉。
推荐理由：色泽明亮，酸甜味美，外酥里嫩。
尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味
3、辣椒切成末（选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜）
4、葱姜各10g左右切末（比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。）
5、热锅凉油爆香葱姜
6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油（郫县豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可）
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来（这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒）
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
农家小炒肉
材料：带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许做法：
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
小贴士：
如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切。
生抽和豆豉都有盐，所以不需要再加盐了。
嗜辣族可以用辣的青红椒来代替，也可以再加点剁椒，风味更浓郁。
