桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘油三酯的含量，具有抗动脉粥样硬化的作用。
4、强壮作用和抗诱变、抗衰老
（1）强壮作用桑椹果汁能使果蝇健壮，活动力旺盛，飞翔能力显著提高。
（2）抗诱变作用桑椹汁对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓细胞染色体畸变有抑制作用。
（3）抗衰老作用桑椹果汁能延长果蝇的平均寿命和最高寿命。
5、其他
（1）具有保肝降酶功效，具有抗乙肝病毒作用。
（2）具有抑制致癌物质诱发癌变的作用。
（3）桑椹尚有抗艾滋病的作用。
桑果的营养：
1、营养成分
糖类：桑椹子含糖l0％左右，有葡萄糖、果糖、蔗糖、多糖等。
氨基酸类：桑椹子含18种基酸，如天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、氨酸、脯氨酸等。
油类：桑椹子含桑椹油37％左右，以不饱和脂肪酸为主，主要有亚油酸，占油中70％左右，其余为少量的硬脂酸、油酸等。
维生素和无机盐类：维生素包括A、Bl、B2、C、D、g、P、叶酸、烟酸、胡萝卜、素等。无机盐有钙、磷、铁、铜、锌、硒等。
2、黄酮类 桑椹子中黄酮约占l9.86mg／100g。含矢车菊素等。
3、其他桑椹子还含有机酸，如苹果酸、鞣酸、桑椹果胶。天然色素属花青素类。
