导读：牛奶与果汁相克吗？食物相克的说法已经流传了很多年，最近更是有人在网上做起了实验，证明“牛奶盒果汁相克”。真的是这样吗？对此，牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，那这样说牛奶与果汁相克吗？
最近网络上流行一个小试验：在牛奶中加上几勺果汁，牛奶竟然凝结成块了！是不是牛奶和果汁相克？中国农业大学营养学教授何计国说，沉淀不能和相克画上等号。实际上，牛奶遇酸后沉淀是基本反应，牛奶与果汁并不冲突。
网上流传的这个小试验的解释说：牛奶和果汁兑在一起喝，牛奶中的蛋白质会与果汁中的一些果酸还有维生素C等酸性物质相遇，将会凝固成块，影响人体的消化吸收，进食后会使人发生腹痛、腹泻等症状。无独有偶，中国传媒大学国家互联网信息研究院等机构在微信圈里进行的调查显示，有39%的人坚信牛奶和果汁相克。
专家解释，牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的饮品一块喝，进入胃中，在胃里面遇到胃酸还是会沉淀，只是人没有看到而已。除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。
牛奶并非越浓越有营养
所谓过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉、少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。许多家长惟恐牛奶太淡，便在其中加奶粉。
从临床医学的角度，专家向记者解释说，目前市场上的奶粉其实都可称为“配方奶”，是以牛奶为基础改良的奶粉，其有效成分有固定的比例，尽可能接近母乳。如果太浓，牛奶渗透压力高，容易引起高渗性脱水，对肠道粘膜有损伤。
同时，长期喂养这种奶粉，会增加引发血低钙血症、消化道梗阻的概率，严重者甚至影响维生素吸收，引起佝偻病和缺铁性贫血。
牛奶应该与果汁分开喝
牛奶中加入果汁会更美味，有些妈妈为了方便，喜欢在牛奶里加些果汁，也觉得这样做会更有营养。但是专家指出，其实这是错误的做法。因为牛奶中的蛋白质遇到弱酸性的饮料会形成凝胶物质，会让宝宝不易消化。所以，牛奶和果汁应该分开喝，中间最好隔一个小时。
别让宝宝空腹喝纯牛奶
宝宝肠胃比较薄弱，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。如果空腹喝牛奶，稀释了胃液，会不利于食物的消化吸收。另外，空腹时肠蠕动很快，牛奶很快在胃肠通过，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。可以让宝宝先吃米食或面食和鸡蛋，然后再喝牛奶。这样才更有利于营养成分的消化吸收。
