导读：孕妇怎么从食物中补铁呢？孕期缺铁性贫血是孕妇常见的疾病，很多孕妇知道自己有缺铁性贫血后急于补铁，但是收效甚微甚至越来越厉害。下面小编为您解答孕妇怎么从食物中补铁。
食物中的铁有两种存在形式，一种是二价铁，即血红素铁，只存在于动物性食物及动物肝脏里，这种铁最易被人体消化道吸收，机体的利用率较高。还有一种铁是三价铁，即非血红素铁，存在于蔬菜、水果、蛋黄、红枣等食物中，不能直接被人体消化吸收，必须先转化成“二价铁”离子才能被吸收。
专家指出：孕妇补铁要多吃含铁丰富的食物，首选的食物是动物肝脏，如鸡肝、猪肝等，一周至少要吃2-3次，每次25克左右。其次，动物血、瘦肉也是补铁不错的食物。但是很多孕妇担心肝脏是排毒器官，孕妇吃多了不利于胎儿的健康。的确，动物肝脏含有维生素a，摄入过量可能中毒，但类似一周偶尔吃几次，一次25克，是不用担心中毒危害的。但一定要选健康动物的肝脏。这样，在日常饮食的基础上，基本能够保证妊娠中晚期所需的每人每天28毫克铁了。
此外，在补铁的同时要多吃新鲜酸味水果。食物中的三价铁主要存在于新鲜的蔬菜和水果当中，在一定条件下，可以将食物中的三价铁转化为二价铁，变成易于被人体吸收的形式。这是因为新鲜的蔬菜和水果含有大量的维生素c，能够促进铁的转化。但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维c，促进铁吸收的作用会大打折扣，而平常所吃的维生素c药品，就更差了。因此，蔬菜水果要随买随吃，尤其新鲜带酸味儿的水果，如猕猴桃，其还原型维c含量可是排第一的。另外，烹饪方法也能影响还原型维c。炒菜加热，水果榨汁，接触铁、铜容器等，都会导致还原型维c被氧化。蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，酸性环境下，还原型维c稳定性较好，不易被氧化。
总之，孕妇补铁不但要选择好恰当的食物，还要注意食物的搭配和烹饪方法，以免影响铁的吸收起不到应有的效果。
孕妇补铁食谱
鲤鱼补血汤
材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量。
做法：
1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中，略煎至金黄色。
2、将黑上去瓤丹并清洗乾净，放入锅中，不用放油，炒 至豆衣裂开，再用清水洗乾净，备用。
3、红枣去核，生姜去皮，陈皮洗乾净，备用。
4、水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟，再转文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮30分。
鲤鱼补血汤的功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。
火爆腰花
材料：猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。
做法：
猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用；黄瓜斜刀切成薄片；蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用；将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁；用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。
火爆腰花的功效：猪腰中含有丰富的铁质，并且人体的吸收、利用程度高。
产后补铁
产后补铁除了吃些鸡肉、猪肝、牛肉、鸡蛋外，要多吃些富含铁的食物，如猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。
1、猪肝
猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。
2、猪血
血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45毫克，比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。
3、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
4、红枣
红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含维生素C500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。
