世界各国在食用色素的管理、使用方面均有严格规定，多种合成色素已被禁止或限用。丹麦禁止在基本食物中使用色素，并要求所有添加的色素都必须在食品标签上注明；日本现已禁止使用16种合成色素；美国允许使用的合成色素只有7种；瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还禁用任何合成色素。还有一些国家禁止在肉类、水果、婴儿食品、糕点等食品中添加合成色素。消费提示识别色素超标食品总有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。为降低色素给我们的健康造成的危害，除了有关主管部门加大管理和打击力度外，消费者也应再多留心，尽量选择不使用或少量使用色素的产品。食品生产加工过程中使用了着色剂，必须在食品的标签上标示所使用的着色剂的具体名称。要看清食品标签上的成分表，尽量少食用含有人工合成色素的食品。
一种食品添加了两种或两种以上的着色剂，要标示着色剂，再在其后加括号，标示规定的着色剂的代码，着色剂的代码可以通过ＧＢ2760进行查找。例如，某食品添加了姜黄、诱惑红、亮蓝三种着色剂，他们的代码分别是102、012、007，则可以在标签上标示“着色剂（102、012、007）”。对于我们不能分辨色素是否过量的食品，消费者可以选择那些名牌产品。食物摄入要多样化，食物多样化不仅是营养均衡的保证，也是食品安全的保证。既然食品中的色素在一定的量下才有可能造成对人体的伤害，我们可以减少这些含色素食品的摄入量。尽可能不要购买添加色素的饮料、冷饮，可以纯净水为主要饮品。在选择儿童食品时，应尽量选择原色的。
