适用范围和安全指数：鱼、肉、蛋、禽类制品，安全用量是０．０７５ｇ／ｋｇ；果蔬类保鲜、碳酸饮料、预调酒，安全用量是０．２ｇ／ｋｇ；胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻等，安全用量是０．５ｇ／ｋｇ。
胭脂红作用：着色剂，改善食品的色泽，艳丽的色泽能提高人的食欲。
适用范围和安全指数：豆奶饮料、红肠肠衣、膨化食品、果冻，在这类食品的安全用量是０．０２５ｇ／ｋｇ；果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、青梅、山楂制品、渍制小菜、威化饼干夹心，这里的安全用量是０．０５ｇ／ｋｇ。
红曲红、红曲米作用：同胭脂红一样。适用范围和安全指数：配制酒、糖果、熟肉制品、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱，它的用量是按照生产的需要适量使用。
亚硝酸钠作用：护色剂，在着色后加入护色剂，保持食品的色泽，使食品颜色不至于变深变浅。
安全指数：适用于腌制畜、禽肉类，罐头，肉制品，以及腌制盐水火腿，安全用量是０．１５ ｇ／ｋｇ。
柠檬酸钠作用：酸度调节剂，有的食品需要一定的酸度、微酸的口感，或是出于工艺的要求。
安全指数：适用各种食品，用量按照生产需要适量添加。
Ｄ－异抗坏血酸钠
作用：抗氧化剂，加入抗氧化剂防止食品本身发生的氧化反应。
安全指数：用在啤酒，最大用量是０．０４ｇ／ｋｇ；葡萄酒、果蔬汁饮料，最大用量是０．１５ｇ／ｋｇ；而用在肉制品里，可以把用量提高到０．５ｇ／ｋｇ。
木糖醇作用：甜味剂，和糖精属于一类，没有糖的成分，食用后让人感到发甜。
适用范围和用量：用在糖果、糕点、饮料，主要是代替糖的使用，用量按照生产需求添加。
