奶粉是入口之物，关乎人的身心健康。如何鉴别奶粉真假，是消费者最关心的。这里介绍几种较直接的鉴别方法。
一、开袋前
一捏 用手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”声。假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖而颗粒较粗，发出“沙、沙”的声响。
二看 就是看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全，然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会就其配方、执行标准、适用对象、食用方法做必要的文字说明，消费者通过浏览食品说明，避免所购非所求的尴尬。
三查 就是查奶粉的制造日期和保质期限。
四压 在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，遇此情况，切记不要购买。
五摇（捏） 就是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明已出现产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法则只有用手去触捏，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质产品。
二、开袋后
一看色泽 真奶粉呈天然乳黄色。假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。
二闻气味 真奶粉嗅之有牛奶特有的奶花香味。假奶粉乳香味甚微或没有乳香味。
三品滋味 真奶粉细腻发黏，溶解速度慢，无糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
四看溶解速度 真奶粉用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热水冲时，有悬漂物上浮现象，搅拌时粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀；用热水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
