●水产品通常有哪些质量问题？
答：水产品质量问题主要有：药残超标（如抗生素氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等）；水产品增重、漂白（或着色）、防腐；甲醛超标；受水质污染。
●怎样判断鱼新不新鲜？
答：从以下四个方面可以判断鱼是不是新鲜：
（1）鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
（2）鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。
（3）鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
（4）鲜鱼腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。
●豆制品通常有哪些质量问题？
答：豆制品的主要质量问题有：
（1）细菌总数及大肠菌群超标。
（2）防腐剂、明矾等添加剂超标。苯甲酸是一种防腐剂，国家规定豆制品中不允许添加苯甲酸。明矾学名硫酸铝钾，含铝，长期超量食用会降低智力、记忆力。
（3）非法添加化学物质。如吊白块（过氧化苯甲酰）。吊白块食用后会引起胃痛、呕吐、呼吸困难等，对肾脏有损害，为国家明令禁止在豆制品中使用的化工原料。
●怎样选购豆制品？
答：消费者在选购食用豆制品时应注意以下几点：
（1）选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。
（2）真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品。
（3）选购真空抽得彻底的完整包装。
（4）豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。
