糯米红薯饼
简介:
在餐厅吃到这个小吃，很喜欢。回家自己试了好几次，终于找到红薯和糯米粉的最佳比例，有餐厅做的那么好吃了。
材料:
红薯(小个)500克，干糯米粉110克，黄糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升，分4次用
做法:
1.小红薯洗净，用中火煮30分钟。捞出，凉冷，去皮，放大碗里压成泥。
2.把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里，和匀。加水，调和成干面团。把面团分成24个小球，用手揉捏小球，然后压扁制成约6厘米直径的圆形。
3.大煎锅置中火上预热。加入1/4量的菜油，待油热至7成时，放入6个生饼，每个饼之间留一定距离，以便翻转。饼放入后不要马上翻，待煎上约3分钟，至饼面金黄，翻面，再煎3分钟即可。重复以上步骤，煎完剩余的饼。
4.用纸巾吸去油，稍凉1分钟后可食用。
