主料：猪舌2500克
调料：冰糖75克,小葱25克,姜25克,盐25克,八角12克,花椒12克,茴香籽[小茴香籽]12克,桂皮12克,酱油200克,黄酒200克
徽式卤舌的特色：
卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。
安徽卤舌怎么做好吃的方法：
1. 将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净；
2. 将五香料（大料、花椒、小茴香、桂皮）装入纱布袋中，扎好口；
3. 葱洗净切段，姜洗净拍松备用；
4. 取一只大砂锅，放中火上，倒入黄酒、酱油、冰糖、精盐、葱、姜和五香料袋，下入猪舌煮至六成烂时，将锅端离火放至凉时使用；
5. 一般情况下猪舌留在锅中浸养，上菜时再取出，撕下舌根骨，切薄片装盘即成，也可浇上少许卤汁食用。
营养功效：
1、猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。
2、猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。
