冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病。它的病理基础是动脉粥样硬化，因此，冠心病人的饮食调养应着眼于防止和减轻动脉硬化的发展。
冠心病人饮食总热量不要过高，要防止体重超重。避免过食过多的动物性脂肪和高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、奶油、椰子油等。食用低脂肪、低胆固醇饮食，并限制甜食的摄入，因糖可转化为脂肪。这里要特别指出的是，高胆固醇膳食不仅促进动脉硬化的发生和发展，而且增加血液的粘度，有可能诱发冠心病人心绞痛和心肌梗塞。特别是晚餐不要过饱，不要进高胆固醇食品。因人入睡以后，心率会变慢，血流也会变慢，若进高胆固醇食品，就有可能诱发心绞痛和心肌梗塞，应特别注意。
冠心病人要提倡清淡饮食，多食富含维生素的食物和如新鲜蔬菜和水果。西红柿和桔子含有大量的维生系C，维生素C有加强肝脏排出胆固醇的作用，对冠心病人有益。要多食富含植物蛋白的食物如豆制品。膳食中要以植物油为食用油，如茶油、麻油、豆油、菜油、玉米油等。植物油主要为不饱和脂肪酸。它能抑制脂质在小肠的吸收和抑制胆汗酸的再吸收，从而减少胆固醇的合成。因此，植物油有降低胆固醇的作用。
冠心病人不要吸烟，不要饮烈性酒。吸烟导致烟碱吸收，引起心率增快，血管收缩，血压升高，冠状动脉血流减慢。此外，吸烟者一氧化碳血红蛋白可增高，这些对冠心病人者是有害的。酗酒在初期也可使血压升高，心率增快。
